いちばんセット(1072円)鶏白湯そば・海苔たれかけめし

2024.12.22　PM 1:30店内満席

トラック野郎な気分
店内に入ると調度満席のため、待機席でウェイティング
回転は悪く１０分ほどで席に案内された。
感度が悪すぎるタッチパネルでなんとか注文を済ませる。・・・なんとかならんかな
スタッフは厨房２人、ホール１人の計３人体制
店内満席、後続多数、休日のため家族連れやカップルが多いんで回転は非常に悪し
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・ニンニク・柚子胡椒が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏白湯スープ。
鶏のクセや臭みは無く、綺麗な旨味のみ抽出した感じの上品なスープやね
鶏油も適度なコクを演出しとる感じ
塩分濃度は若干低め、鶏を主張させるためのギリギリの塩気なんやろうけど、スープがボヤけまくっとるね

麺は中太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、しなやかな麺肌で風味も良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は豚＆鶏チャーシュー、海苔、穂先メンマ、白髪ネギ、カイワレの構成。
チャーシューは豚も鶏も低温調理タイプ、薄味で一般的な完成度。
穂先オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず

１／３ほど食べ進め、柚子胡椒を投入し濃い味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
鶏の旨味はすっかり消えちまったけど、味は引き締まった

タレかけめしはコチュジャン的な甘辛タレがかかっており、残りのスープをかけていただいたが
白めしをスープにドボンの方が好みかも

上品で優しいスープだが、個人的には淡すぎやった