2024-382杯目(12月29杯目)
🍜◎濃厚牡蠣らぁ麺
🏡牡蠣と貝
🗾東京都中央区築地3-16-9 1F
🚉築地駅🚶3分
💤不定 Irregular
📢営業情報告知 X
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2024/12 平日夜 初訪問

“鴨と葱”系列の次のコンセプトは貝、2023/12オープン

20時頃到着し外待ち3人目
外の券売機で食券を購入し、椅子にて並ぶ
10分ほどで入店
鴨と葱と同様に畳のカウンター

◎濃厚牡蠣らぁ麺￥980

広島産牡蠣の白湯スープ
千葉と愛知から厳選した濃口醤油に昆布と鰹などの出汁を合わせた醤油ダレ
これらを合わせた牡蠣白湯スープは、粘度はサラッとしつつ、濃密な牡蠣の旨味炸裂✨
それでいてエグミ等のネガ要素皆無
ガンガン啜らされる❣️
三河屋製麺特注の麺は約2x2.5mm断面の黒い全粒粉微粒子の散りばめられた多加水ストレート中太麺
透明感ある小麦感でプリモチ食感
濃厚な牡蠣の旨味をがんがん引き揚げ♪
具材は、肩ロースチャーシュー、メンマ、海苔、カイワレ、白髪ねぎ、レモン
直径が小さめで一見小さく見える丼は、底深い縦長形状で量もしっかりあり、冷めにくく最後までアッツアツ😋
底の方から牛蒡のような根菜の微粒子アクセントが広がり、これがめちゃマッチ