Item: HARE tokidoki MUGI
Rating: 82
Author: コテハリアン

82点

昼時真っ只中の訪問で店内満席の待ち客が５名。
ウェイティングシートに名前を記入し、先に食券を購入するシステム。
「昆布水つけ麺醤油」でも良かったのだが、今回は標記をチョイス。
しばしの時間を経て順番に名前が呼ばれ、カウンター席へご案内となった。

親鳥を使ったとされるスープは、鶏の芳醇な風味が口いっぱいに広がり、ハメグリのうま味がしっかりとサポート。
塩ダレの主張は控えめながらも、きっちりと素材感を引き立て絶妙なバランス。
後味にはバターのような風味を感じ、グビグビが止まらなくなるのだ。

麺は加水率低めの細ストレート。
しなやかで歯切れが良く抜群の喉越し。

チャーシューは豚肩ロースと鶏のムネ肉。
前者は吊るし焼きタイプで、肉のうま味がしっかりと感じられ秀逸。
後者もパサ感皆無で味入れ具合も絶妙。
その他の具材はマンメ・カイワレ・薬味ネギなど。

本庄の店と同系列と思われるが、クオリティの高さには驚かされる。
我が地元グソマにも出店キボンヌ。

ご馳走さま。