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87点
★周年煮干らーめん🍜¥1,200[ラーメン/煮干し]
麺屋なにがし（東京都北区）40Clockers

「★周年煮干らーめん🍜¥1,200」@麺屋なにがしの写真《 thoughts 》
厚みのある膨よかな地鶏出汁(名古屋コーチン•京紅地鶏)をメインに岩中豚を加え数種を凝縮した煮干出汁(サンマ•サバ•カツオ•焼きあご•スルメ)は複層的ながらも滋味深い旨味🐟strongなカエシは温度低下により程良いbitter感にコクが増して輪郭が現れるバランス良く整った円やかな白湯Soup🥢提供直前に香ばしく炙られ風味良く大判で肉厚からのsoftな歯応えに食べ応えある岩中豚バラ叉焼🥩powerfulなハリとコシのあるツルモチ食感に香り豊かな"もちきらり"のもち小麦粉を配合した自家製手揉み太麺がfitするTRYラーメン大賞Mixture No. 1周年の一杯😋

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

ルー大柴さんですか？

Tやn | 2025年1月11日 00:16