ぬこ＠横浜
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コメント
こんにちは！
やはり刀削麺は店内削りが良いですよね～
確かに太めの麺だから、スープも強めの方が相性も良いでしょうね。
eddie | 2025年1月11日 16:57ぬこ様こんにちは。
もしかしたら
今となっては店内削りの方がレア説。
ありますか？
GABAN | 2025年1月11日 17:36eddieさん、こんばんは。
＞スープも強めの方が相性も良い
これもスープ自体は悪くなかったんですが、通常の中華麺のほうが合っていたかもしれないですね。
GABANさん、こんばんは。
＞店内削りの方がレア
ですね。
オープン当初から刀削麺を売りにしているお店だと店内削りのお店に当たりやすいのですが・・・
ぬこ＠横浜 | 2025年1月11日 18:03ぬこさん、見た感じ肉っけがなさそうですね
欲しくなりませんでしたか？
まなけん | 2025年1月12日 07:37おはようございます。
刀削麺が店内削りかとどうかわかるものなんですね。
この麺なら辛い系のスープで食べたいです。
ケーン | 2025年1月12日 08:02まなけんさん、こんにちは。
＞肉っけがなさそう
肉が入っていないのは注文時にお店の人が説明してくれたので、そこは了解ずみでした。
ケーンさん、こんにちは。
＞店内削りかとどうか
本来の刀削麺は小麦粉の塊の生地から「く」の字型の金属片で削るため
中央部分が盛り上がった形状になります。
この断面の形でおおよそ判断できると思います。
ぬこ＠横浜 | 2025年1月12日 09:36ぬこさん、こんにちは〜
失礼ながらコチラまだ営業していたんですね。何度か前通ってもシャッター閉まってたので辞めたのかと思ってました。行った当初はちょっとお高目かと思いましたが、それ程値上げされてないみたいですねぇ〜
ゴブリン | 2025年1月12日 11:23
【入店状況】2025-01-11 1312入店。先客2名。後続なし。昼時を少し過ぎた時間帯だからなのか店は空いていた。
【注文】高菜麺・刀削麺変更(980円)。定番の牛肉刀削麺(1280円)、麻辣刀削麺(980円)、担担刀削麺(980円)もあったが、たまには変わった刀削麺にしようと思い標題の品を注文する。
【待ち時間】5分。思ったよりも早かった。
【麺】厚み・幅・長さ不均一の刀削麺。麺の中央に厚みがあるので店内削りだと思われる。茹で加減は普通。不均一な麺特有の食感の違いを楽しめる。麺自体も美味しい。麺の量はやや多め。
【スープ】少し白濁したあっさりした醤油スープ。これに香味油を浮かせて変化をつけているようだ。後半になると具の高菜由来の仄かな酸味もスープに移ってくる。
【具】茹で卵、高菜、もやし、葱。肉類なしのメニュー。高菜の量は程々。もやしは茹でたものが乗っている。葱の量はそこまで多くはないが、風味が良いものを使っているようだ。
【感想】店内削りの刀削麺ならではの食感の違いを楽しめる一杯。スープがやや大人しめだったのが惜しい。定番の麻辣刀削麺やトマト玉子麺で再度ここの刀削麺を試してみたい。