中華そばシバへー（特製煮干しそば（黒））
#ラーメン #ramen #中華そばシバへー #よみうりランド前

2025年1月オープン
「柴崎亭@つつじヶ丘」常連の方が系列店で修行して開業
情報少ないながらも行列となっており開店時には祝酒も提供
麺メニューは煮干しそば（黒）の他トッピング類で"桜が咲くまでに"追加メニューも登場とのこと
デフォではなくおすすめされた特製煮干しそば（黒）を注文

スープは黒褐色の醤油清湯で柴崎亭イズムを感じる苦味やエグみのないマイルドなアニマルオフの乾物系出汁
アゴ（飛魚）の香ばしい風味と旨味が効いており和風系統だが不足感のない仕上がり
丼の形状に比してスープ量が少なめで食べ進めるにつれややバランスに欠ける印象

麺は田村製麺製でコシのある細ストレート
茹で麺機のテボで麺茹で後に大きな釜に再度投入し麺を泳がせて平ザルで湯切りを行う珍しい方式
こちらも平ザルからの綺麗な麺線は柴崎亭を彷彿とさせる

チャーシューはしっとりとしたスライスされたモモ肉が３枚で上品な仕上がり
ワンタンは生姜の効いた赤身餡をしっかりとした皮が包みあげる
メンマはシズル感のあるジューシーさで丁寧な調理が感じ取れるもの
トッピングとして印象的なアゴ煮干は小骨が気になるものの見た目的なインパクトもあって面白い