mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12882291657.html

1月中旬の休日、table checkで予約したHomemade Ramen 麦苗を訪問。
なんと８年4ケ月ぶり。
開店当初から人気店で以前は記帳制でしたが、table checkがスタートしたので予約して伺いました。
現在は記帳制&TableCheckに変更され便利になりましたね。
記帳制は近くの人は良いですが遠いので来られませんでした。

予約時間の15分前に訪問すると店頭待ち椅子に2人待っていました。
待ち椅子は4脚あるので座って待てました。

Homemade Ramen 麦苗は2016年4月オープンですからもうすぐ丸9年になるんですね。
深谷店主はほん田出身でしたっけ？

前の回の人が全て帰って予定より5分早く呼ばれて店内へ。
券売機でチケットを購入します。
当初は塩＋追加ワンタン2個＋実家の魚飯＋日本酒で考えていましたが、実家の魚飯が×だったので自家製黒豚シウマイを購入。

日本酒は新春日本酒フェアで500円（半合）で現金で。
塩らあ＋追加ワンタン2個＋自家製黒豚シウマイ＋日本酒

店内は一直線のカウンター9席。
店主さんと男性店員さんの2名体制。
調理はワンオペですね。
開店当時と基本的には変わっていませんが、程よく年季が入った店内です。

カウンター奥から2番目に着席し、カウンターの上にチケットと500円玉を置いて日本酒をお願いしました。

日本酒は3種類ありましたが、その中から 『會津 宮泉 純米吟醸 山田穂』を選択。
山田錦じゃなくて山田穂なんです。

江戸切子のグラスに注いでいただきます。
深谷店主は器にもこだわりますからいいですね。器は大事です。

フルーツの様な華やかな香りでいただくと吟醸香にフレッシュな酸味と上品な辛味のキリっとした味わい。
これは好きなタイプです。いやぁ～美味しいお酒ですね。
山田穂は初めていただきましたが美味しいお米ですね。

宮泉を一口残した時に着丼です。

開店当時から「四季火土」の器を使っていましたが丼は変わりましたがこの丼もお冷やの陶器も箸置きも四季火土の陶器ぽいですね。
ちょっと厚みがあって柔らかい表情の器ですよね。

塩清湯スープに中細平打ち麺が見えます。
トッピングはチャーシューが2種類、メンマ、追加したワンタン、海苔、刻み青ネギ、アーリーレッド、本枯れ節。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

アッサリとした鶏清湯スープに節や昆布がバランスしている激旨のスープに思わず「旨っ」と声が出ちゃいます。
鶏の旨味は非常に透明感があり煮干し・節や昆布の和の素材が綺麗に寄り添っているスープでガツンと言う美味さではなく、スーッと入っていきしみじみ旨味を感じ後を引きます。

開店当初から美味しかったのですが更にブラッシュアップして何とも言えぬ美味しさです。
鶏も丸とガラと両方使用していると思いますがそれぞれの上澄みを使っているような感じです。

チャーシューの上に乗せられている本枯節からも上品な旨味がプラスされ、徐々にそちらが主張してきます。

鶏清湯の美味しいお店は沢山ありますが、深谷店主の独自性溢れるこのスープは他とは全く異なる味わいで私は大好きです。
目指す方向がはっきりしていますね。

麺は平打ちのややちぢれが入った多加水麺でしっかり茹でてあり、モチモチ食感。
香りがよく食べ続けていくと麺が溶けて行くような感覚になる独特な食感で凄く美味しい。
飯田商店の麺に近い感じでしょうか。

トッピングのチャーシューは2種類で1枚は上質な豚ロース肉の低温調理。
かなりの大判で厚みも有りますがサクッと噛み切れて旨味満点。
ボリュームも有り満足度が高いチャーシューです。

もう一枚は吊るし焼きでしょうか。
香りが良く麹にでも漬け込んだような焼豚です。
赤身の肉の噛み応えがありこれも凄く美味しい。
こちらも厚みがあって食べ応えあります。

デフォで1300円は高めですがスープ・麺・チャーシューで楽々クリアですね。

メンマは乾燥メンマを戻したものと思われコリコリ食感でナイス。

追加したワンタンは海老と肉が1個づつ。
雲吞の皮はフワモチで麵と同じように途中から溶けて行くような感じでメッチャ美味しい。
海老餡の肉餡もテルテル坊主型で味付けも良く美味しいワンタンに満足。

本枯節を麺に絡めても美味しいですね。

終盤焼売が到着しました。大きいですね。
大きいので半分に割って芥子と醤油をつけていただきます。
黒豚の肉と玉葱が詰まった焼売は肉と玉葱の甘さでこれも中々ですね。
日本酒の最後の一口と一緒にいただきました。

麺量は150gくらいでサクッと完食。
スープも勿論、丼を持ち上げて完飲。
いやぁ～久し振りの訪問でしたが流石の美味しさに大満足でした。

帰り際、深谷店主に
「実家の魚飯は平日ならありますか？」とお聞きすると
「だいたい7食くらいなので早い時間に無くなっちゃうんです」と答えていただきました。
実家の魚飯のご飯半分で日本酒飲みたかったので、また機会を見て予約したいと思います。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ