2025.1.12
お昼時訪れた。いつも素通りしていたが、暖簾が出ていたりいなかったり。
おばちゃんがお一人のお仕事で訊いてみたら、不定期とのことで昔からそうやってるからということです。
とりあえず、営業時間は書いた通り。60年以上の営業を続けているお店です。
小寸胴でスープを仕込んでいる模様。とてもお優しい女性店主です。
付きだしってか酒頼んでないけど沢庵が、ああーーー懐かしい！！　母が昔毎年仕込んでいた沢庵そのものだ。
麺をアルミ鍋で茹でて、平ざるで上げている。ザザッとすくい醤油ダレスープの入った丼ブリに移す。
このスープ、動物色少な目ですっきりとしているけどエグミがあるのか警戒したがそれはなくて、
煮干しだろう旨味が追いかけてくる。おー、なかなか美味いじゃないか。
その上、2枚乗ったバラチャーがとろとろで舌を楽しませる。
メンマは普通。最初から胡椒が乗っているけど、もっともっと掛けて美味しくなる。
個人的には、多加水の中麺やや縮れの麺は好きではないが、それ以外はバッチり。