紀州和歌山ラーメン まっち棒 溝の口店@神奈川県川崎市高津区溝口2-3-7
どうも、さぴおです
✍️中華そば　900円
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🍥ポイント
✅意外やあっさり？！豚骨の熟成臭と骨感がフックの和歌山豚骨！
✅渋谷、池尻などにも支店を出した和歌山ラーメンの東京進出のパイオニア
✅食べログラーメン百名店KANAGAWA2024
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『溝野口駅』（77m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
中華そば　900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
豚骨出汁、鶏ガラ出汁、チャーシュー、メンマ、蒲鉾、葱、中華麺
[味]
豚骨醤油

●食べログラーメン百名店KANAGAWA　96店舗目

溝の口駅前にあり、深夜まで通し営業というこちらへ。
こちらは和歌山ラーメンを東京に敷衍したパイオニア的なお店。

駅近でありながら無休で深夜まで通し営業という
アクセスしやすさ抜群のお店。
その点が天邪鬼体質な僕に芥蔕(かいたい)となります…

店頭に立っただけで豚骨の熟成香。
おっと、意外と結構香るのですね。
そういえば、本場和歌山ラーメンは熟成臭がありました。

最近、この香りに耐性が付いてほんと良かった。

店内にはスタッフ2名。
注文は口頭注文、後会計方式。
店内に入ると豚骨の熟成臭よりも
甘さの立ったような艶ある醤油が漂っています。

卓上は赤みがかったニンニク、紅しょうががありますね。

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🟦メニュー
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・中華そば　900円
・多具山らーめん　1300円　(特製トッピング)
・淡成中華そば　900円
・味噌らーめん　950円
・辛味噌らーめん　950円
・まぜそば　950円
・つけそば(醤油)　950円
・つけそば(味噌)　1000円
・つけそば(辛味噌)　1000円

ランチはライス無料

ベース出汁は一緒かと思いますが
タレの種類が多くてビックリです。
つけめんなども気になりますが初訪問ですから
中華そば　900円を注文

ライスはヒアリングがあります。丁重にお断りしました。

提供は順調です。

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🟦感想
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予想外に醤油強めの色合いをしていますね。
配膳されると豚骨の熟成臭が今度はふんわりと広がる…

スープは豚の骨感と熟成がガッとやってきますね。
この豚感がいいではありませんか。
見た目に反して豚や鶏といった動物のエキス感が強め。

隣のヤンチャそうなアンちゃんも一口食べて『…うん！』と満足そう。

店内は醤油の香りなれど
ラーメンは豚骨の香りが強めという不思議体験。
意外なのは豚骨清湯とも思えるバランスだったことですね。
ベースとしては豚骨・鶏ガラ・モミジなどを一日煮込みブレンド。
動物の髄をも溶かしている動物の旨味凝縮エキス。
そして二日寝かせて熟成し、継ぎ足しで作るスタイルです。
この醤油と動物が調和したようなバランスは熟成が成しうる技でしょうか。

麺は丸山製麺。
細ストレート麺はクシクシとした歯切れですね。
プツンと子気味よい 弾けるよう。
細いから結束強めで、スープの持ち上げもいいです。
豚骨系らしく申請すれば茹で加減も調整できるよう。
個人的にはもう少し茹でたほうが好みにハマりそうなので、
再訪した時には麺柔らかめにしておこうかな。

トッピングはチャーシュー、メンマ、蒲鉾、葱など
チャーシューは醤油ダレに浸かったバラロール。
デフォでも大判に切りだされていますね。

美味しく完食です。

駅近、無休、通し営業というスタイルにわずかに心のわだかまりがあったものの
見事に晴らす和歌山ラーメンでした。
熟成さと醤油ダレの甘さを弾ける麺がよくまとめていましたね。

ごちそうさまでした。

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