2025年1月　実食

ＮＹ店はミシュランガイドにも掲載されたという、味噌ラーメンチェーンのお店です。

麺は、中くらいの太さの縮れです。スープの落ちにくい麺肌です。
スープは、しょうがやにんにくがきき、鍋で具材と炒め合わせたような味噌味です。ラー油でピリッとさせています。北海道っぽいのかは分かりませんが、油やスープが重くなく味噌の味もちゃんと活きた食べやすいものです。
具材の肉は、スープと炒められたひき肉です。こく出しに使われています。味噌漬け炙りチャーシューがないと見た目の迫力はありませんが、価格差があるので仕方のないところです。
他の具材は、もやし、にら、フライドオニオン、フライドポテトです。野菜の色味がきれいです。ポテトで北海道感を演出するのはずるい気もしますが、まんまと北海道っぽいと感じてしまいました。フライドオニオンは見た目と味のリッチさを出すキーアイテムになっています。
卓上の特製七味は山椒が強めにきいたもので個性的です。

売りをはっきりさせ、ギミックもきかせ、北海道、信州、九州麦と3種の基本メニューを用意し、食べ手の誘導がうまいしたたかな資本の経営です。これからも末永く続けていただきたいと思います。