Item: 自家製手もみ麺 鈴ノ木
Rating: 90
Author: 40Clockers

90点

★サッポロ赤星(中瓶)🍺¥600

《 thoughts 》
埼玉県日高市"ゴールデンポーク"を使用した豚エキス(ゲンコツ•背ガラ)は長時間炊き出されmildながらも濃密なコクが引き立ち数種の煮干出汁は仄かなbitter感を残こした奥行きある旨味🐖冴え渡るsharpな濃口醤油ダレにゴールデンポークの上質な粗めの背脂は円やかな甘みが溢れる親和性の高い微乳化Soup🥢磯の風味が溶け出すバラ海苔に水々しく薄めてゆく刻み玉ねぎ🧅程良い脂身と肉質juicyな豚バラにしっとりsoftな豚もも２種の叉焼🥩多加水らしい麺肌滑らかな舌触りにツルモチ食感が心地良い自家製手揉み太縮れ中太麺がfitする鈴ノ木Styleで魅せた気品ある燕三条な一杯😋