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86点
★禿塩らーめん🍜¥1,000[ラーメン/塩]
自家製手打ち麺 禿（埼玉県川越市）40Clockers

「★禿塩らーめん🍜¥1,000」@自家製手打ち麺 禿の写真《 thoughts 》
豊潤な大山鶏(ガラ•丸鶏)地鶏出汁を主軸に蜆で重ね滋味深さが生まれ上煮干し•利尻昆布で整えた立体感のある旨味🐓淡い塩ダレはmildなコクながらも確りとした味わいの輪郭見せる清湯Soup🥢唐辛子で口内味変アクセントに敢えてアク抜きせずピリッとさせた味を引き締める小松菜🥬厚みのある肉々しく柔らかjuicyな沖縄やんばる豚肩ロース叉焼🥩毎朝fleshに手打ちされた滑らかなツルモチと力強いコシは噛み応えが微妙に異なる食感を楽しめる自家製麺平打ち太S麺がfitする讃岐うどんの手法で作る一杯😋

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