今日は日曜だが非乳化スープで臨時営業ということで2か月連続でひばりへ。
強い風の中14:10到着すると約40人待ち。2時間待ちも覚悟していたのでこれでも予想よりは短い方。
回転はよく1時間20分で店内へ入り券売機で「ラーメン：1,000円」と「ウーロン茶：100円」の2枚を購入し着席時200円（味つけタマゴ＋長ネギ）を添えておく。
厨房には店主さんと助手さん。麺上げは店主さんだったがその後の盛り付けは助手さんが担当していた。
まずは紙コップで長ネギが登場。100円するだけあって結構量があるな。
そして助手さんから声がかかり「ヤサイニンニク」とコール。店主さんに負けない奇麗な山だ。

まずは野菜を何口か食べてから丼を持ち上げスープをグビグビ。非乳化dayは4回目だが、今日はその中で一番マイルドに感じたかな。昨年3月に食べた時はかなり醤油が効いていたが今日は明らかにそれより飲みやすく優しい塩梅。これならカラメにしてもいいかも。でもその分他の非乳化二郎の店に似た馴染み深い味だった。
麺は前回は細麵になっていたが、今日はそれよりはちょっと太め。昨日ゼンゼンで食べたのでどうしてもかなり細く見えてしまうな。ちょうどいい優で加減でモチモチ感もあって実に美味い。そういえばひばりも時々極太麺をやってるらしいが今年は是非狙ってみたい。
ブタは中ぶりが2・5個といった量。いつも通り柔らかく脂身もとろけるよう。
野菜は見事なタワーでクタ気味な茹で加減なので密度があり見た目以上に量がある。
初めて買った長ネギは斜め切りにされたもの。なかなかフレッシュで香りが強く爽やかな風味。いつものド乳化より今日の非乳化スープの方が相性はいいのではないだろうか。
味玉は黄身がネットリとした半熟で味付けは薄め。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。ネギのせいもあってか後味がなんとなく品川っぽかったな。

ここで非乳化を味わうのは4回目になるが、面白いのが毎回本当にタイプが違うスープになっているということ。今回のは今までで一番優しい味わいで、確かに今までに比べればパンチは欠けるが非常に万人受けする非乳化二郎になっていた。
いつやるかはランダムでXをこまめにチェックする必要があるが、これからも狙っていきたい。
接客もとてもよかったです。