ジン１９７１
かずたか
バフ
おるかん
なまえ
コメント
なんか見たことあるビジュアルと思ったら
出身元が風来居なんですね。
久々塩豚骨啜りたくなりましたよ
YMK | 2025年2月2日 09:13う〜ん、マンダム
ラーメンマンダム | 2025年2月2日 09:53山頭火系ですか〜懐かしいわ
2002年日本テレビで全国民が選ぶラーメンランキング
山頭火恵比寿店（閉店）４９位
この放送で恵比寿に食べに行ったわ😂
そうそう確かトロトロチャーシューが名物でしたわw
右京 | 2025年2月2日 14:27＞Ｙたん まいど〜
出身元チェックしとらんかったわ〜
風来居って酷評した記憶があるんで、知ってたら行かなかったかもｗｗ
＞マンダム師匠 まんどぅ〜
う〜ん、ブロンソン
＞右京たん まいど〜
その番組観たわ〜ｗ
49位って凄い記憶力やね〜( ﾟдﾟ )
馬場ユーザー？なんで1位しか覚えとらんよ
今でも上位をキープしとる店ってあるんかな？ｗ
ジン１９７１ | 2025年2月2日 17:29
2025.1.31 PM10:20
くまくりたい気分
軽く飲んだ後に訪問
昔道路を挟んで向かい側に約半年住んでたけど、さすがに建物は変わっとるな〜
券売機が故障中のため、口頭で注文＆お会計を済ませる。
スタッフは店主のワンオペ、優しい職人的な雰囲気、ワンオペで券売機が故障って大変やね(^_^;)
客入り５割ほど、後続１人の状況
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれとった。
１０分ほどででくまくら！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩豚骨スープ。
豚骨のクセや臭みの無い旨味抽出型、九州系とは異なる山頭火系の北の豚骨やね
マイルド＆クリーミ〜な良い意味で万人向けな味わい
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは皆無な優しい口当たり
麺は細〜中細のちぢれ麺、茹で具合はしっかめで良好
加水率やや高め、ツルプリシコな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、キクラゲ、メンマ、ネギ、ゴマの構成。
チャーシューはトロトロのバラタイプ、濃いめの味付けで、マイルドなスープとのメリハリがありウマシング！
キクラゲとオメンマは食感の変化を楽しめる。
ネギは風味が良く、清涼感があり旨し
２／３ほど食べ進め、胡椒を投入し塩豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ塩豚骨には胡椒が良く合うね
上品な塩豚骨スープですわ