1月27日・28日・29日プレオープンで、本日2月1日グランドオープン。
道はわかりにくく、迷った人は私だけではなかったようで。
店舗は国道16号沿いのスナック等のビルの路地に入ったところです。
13時ジャスト到着で、けっこう待ちました。
次は私というときに。材料切れということでしたが遠方から来たということ、たくさん待ったと申し上げて、チャーシュー切れですがランチタイム最後の客となりました。

たんたん亭リスペクトということで、ハードルを上げてきました。
丼は、たんたん亭と同じものでテンションが上がります。
スープはむろ節、サバ節、鰹節の混合の和出汁の醤油スープで、非常に美味しい！
その香りは外マチの間も。換気扇からいい匂いがずっとしてしたくらいです。
徐々に甘みも感じてきました。
フレンチの技を使った、店主さん独自の方向性も感じられます。
麺は増田製麺の特注麺ということです。
中細麺は、カタメ指定しませんでしたが、やわめではなくとても美味しいです！
豚チャーが切れていて残念でしたが、しっかりした鶏チャーはワイルドです。
海苔も上質でいいカンジ。
ネギも丁寧なしらいです。
メンマは柔らかでとても美味しいです。
雲吞も大きくてとても美味しいです。

最後だったので、先客様2名とご一緒にいろいろお話を伺いました。
厨房が狭いので、制約が多く徐々に改良していきたいとのことでした。
当面、11時オープンで不定休、情報はインスタで発信ということです。
次回はチャーシュー雲吞そばをいただきます♪