２月某日、夜、本日は塩尻～長野～千曲の巡回を終え、家に帰る途中にヨメが東京の娘１号のところに行ったので昼ラーに「テンホウ カインズ豊科店」で食ったが、夜ラーも食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

家チカの松本市梓川の名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む横浜家系のラーメンがウリの店。今回もグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯にありつけるので突入してみた次第。

１８︰５０着、先客１名、カウンター席に着座、後客４名。券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、券を渡す時「どうずら」で“どうずら限定　ラーメン”（８００円税込）が５００円になるページを開いてオーダーする。この時、好みを「薄い」でオーダーする。

今回の一杯、こちらの家系の「ラーメン」の装備のチャーシュー、ノリの枚数が減っている簡易版の「どうずら」特別仕様。こちらのスープはデフォでも「やや濃いめ」であるが、以前「薄め」とした時も美味かったので、再びイっテみる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度なチー油の浮く豚骨醤油スープは、豚骨メイン鶏ガラサブでの炊き出し感ある濃厚な動物感が味わえる。今回は心なしかいつにも増しての豚骨の炊き出し感が味わえ、ウリの「丸正醸造」の甘露醤油が醸し出す少しくの甘味ある醤油感も伴ったテイストが映えていてイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度は今回「薄い」とした事で、塩分濃度は適宜で塩味が然程立たないものの、逆に
炊き出し感のある豚骨での動物系の旨味がいつもよりもいっそうと引き立っていてイイ塩梅に。濃厚な豚骨の旨味と、塩味を抑えたマイルドな甘露醤油の醤油の旨味が融合した豚骨醤油の味わいがイイのである。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面長四角のゆるいウェーブのかかった平太麺。家系らしい短めで加水率やや低めの麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナムチとした食感が実にイイ。甘露醤油ベースでのマイルドな豚骨醤油スープも良く乗ってくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。うっすらと薫香の漂う薄味付けが良く、柔らかくてレアっぽいしっとりとした肉質感が味わえて実に美味い。ホウレンソウはシャキシャキの歯応えあり。ノリはパリパリ、磯風味が濃い。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープは少しだけ残し。昼ラーの「テンホウ カインズ豊科店」に続き、本日２杯目となる夜ラーにも突撃したこちらの店での「どうずら限定　ラーメン」。それはこちらのウリの甘露醤油ベースの家系豚骨醤油スープに平太麺を合わせ、デフォの「ラーメン」よりもチャーシュー、ノリの枚数が少なくなった一杯。今回「薄い」とした事もあり、いつもの豚骨醤油スープよりも甘露醤油の塩味は抑えられていた反面、豚骨感がより強調された味わいとなっていて実に美味かった。またネギの薬味感も良好に効いており、薫香漂う豚ロースチャーシューやシャキシャキホウレンソウなどの装備も良く、チョイと濃厚中華そば、と言った様なテイストもあり、これはこれで満足出来る一杯であった。こちらの店の豚骨醤油スープ、味の濃さの違いが明確に出て来るのもイイのである、、、