一口で鯛の味が口いっぱいに広がるスープの完成度・宇和島産鯛出汁ラーメン
「塩つけ麺灯花」のセカンドブランド。
新宿曙橋駅本店が2019年にラーメン百名店TOKYOに選ばれていたので知名度で行ってみました。ここ福岡空港のラーメン滑走路はコロナ禍もあり店舗の入れ替わりも多く、こちらが出来ていたのも、いつの間にかという感じでした。
客層は圧倒的にインバウンド系の方々が多い。
　
タイトル通り透き通ったスープに鯛の深い味わいが口いっぱいに広がる旨さ。チェーン展開していてこれだけ旨いと某県の貝出汁ラーメンの旨さの様に人工的な味付けとかあるのかな？と疑ったりします。
　まぁそこは美味しければ良いという事で。
ぼくが知ってる他の鯛出汁ラーメンは食べ終わる頃にスープの透明度が無くなったり、後半は味が変わったりする事が多いのですがコチラのは最後までスープが透き通ってました。

ラーメンの蘊蓄を店頭に書いてない為、よく分かりませんが、宇和島の鯛を使って出汁をとっているのだそう。

麺は博多豚骨ラーメンほどの切り番26番程度の細さ。
透明感とコシがらあり、喉越しが良いです。加水率は高めだと感じました。

曙橋といえばフジテレビがあった場所で当時憧れのテレビ局だったの思い出しました。笑