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(水)昼、看板の一品を。見た目はニクとアブラと醤油の饗宴だが、しっかり魚介出汁が下支えしているので総体的には芳ばしくマイルド。大量ポロポロ背脂、醤油が染みたソーキは無二で美味い。いろいろ工夫が垣間見える一杯。