2025.2.18昼　蟹白湯 全部のせ…1150円
選べる麺量は250g（茹で後）で
2025年ラーメン52杯目
屋号の末尾に数字がつく前に訪れたのが2017年1月、それ以来の訪問。
鶏白湯がベースで、これを軸にメニューを構成するという全体のコンセプトは大きく変わらず。
角度がキツめの切立丼を用いているのも、当時と同じ様子。
ただ、この器が本品の仕様、というか麺量を選べるという仕様に向いていない。
茹で後で250gという事は、加水率にもよるが概ね茹で前140～160gの間。
スープ量が比較的少なめであるため、トッピングの重量がモロに麺への負荷となっており、ミチミチにプレスされている。
決して茹で加減が甘いワケではないが、麺がスープの中で絡まっており、手繰るのがかなり大変。
250gでこれなのだから、350gだと一体どうなってしまうのか。
鶏白湯＆蟹ダシという構成は面白いし、極厚＆軟骨という2種を乗せるチャーシューの設計も個性的。
せっかく光る要素があるのだから、麺の取り扱いを見直して頂きたい。

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