２月某日、昼、本日は大町～塩尻の肉体労働。ところで信州で問題となっているガソリンの店頭価格表示がこのところの新聞報道での後に各ＧＳでのバラツキが拡大したの報道が。やはり何らかの「談合」があったと疑わざるを得ない。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野「イオン豊科店」のフードコートに昨年まであった「焦がし味噌らーめん 山高屋」が、以前のたい焼き屋後のブースにリニューアルオープンした店。新聞広告でのサービス券があるからして突撃してみた次第。

１３︰４５着、先客無し（但しフードコート内１０名くらい）、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー看板き（メニュー写真）検討、ここはウリの「札幌味噌」からデフォの“札幌味噌らーめん”（９３０円税込）を件のサービス券で「辛子高菜」（１６０円）をトッピする。

リニューアルなってカウンターのみとなった展墓であるが、隣のフードコートスペースも座れる模様。フードコートも改装しているので新しい店が入るのかも。ところで今回の一杯、「北海道×信州味噌ブレンド」と言う品。豪快に中華鍋で煽る焦がしの工程も目前にし、味噌ラー大好きオヤジとしては期待の一杯。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、刻みチャーシュー、メンマ、キクラゲ、タマネギ、モヤシ、刻みネギ、おろしショウガが、味噌スープに乗っている。そして「辛子高菜」は別皿で提供される。

先ずはショウガを溶き入れてスープから。結構アツアツ、口内軽く火傷る。適度にラードが浮く豚骨清湯ベースの味噌スープは、あっさりとした中にも豚の旨味がきっちりと味わえ、ふんわりとショウガの風味に加えてほんのりニンニクの風味も立った、濃厚な味噌の風味が香っていてイイ感じ。

味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、「焦がし」での「地元信州産の白味噌、長期熟成の赤味噌、北海道の米味噌」のブレンドと言う事で味噌の濃厚な風味とコクがしっかりと味わえるので問題無し。途中で「辛子高菜」を投下するとスパイシーさも加味される。課長のウマミも程良く味噌の旨味をサポートしている。フレッシュなショウガの風味が香る実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。やや黄色味がかった加水のある麺で、茹で加減硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。太麺なので濃厚な味噌スープにも合い、アツアツスープにも最後までプリプリ感ががキープ。実に美味い麺である。因みに札幌の製麺所から直送の麺と言う事。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。薄醤油ダレの味付けが良く、好みの脂身も多めにあり、ジューシーで実に美味い。刻みチャーシューは味付けが濃く、スープへの味出しともなってイイ。メンマは甘醤油味付けの柔らかサクコリ食感で美味い。キクラゲは千切りでコリコリ食感がイイ。タマネギ、モヤシは良く炒められ、タマネギは甘味が出ていて美味い。モヤシはシャクシャク、味噌に良く合う。刻みネギは良好な薬味感あり。おろしショウガは前記の如く良好に効いている。辛子高菜も同様にスパイシーさが効いていてイイ薬味。

スープ完飲。安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「札幌味噌らーめん」。それはアツアツのブレンド味噌を中華鍋で煽って軽く焦がした味噌スープに海道直送のちぢれ太麺を合わせ、装備に豚バラチャーシュー、刻みチャーシュー、メンマ、キクラゲ、刻みショウガなどの重装備の一杯。信州味噌と北海道味噌のブレンド味噌にコクと旨味があり、装備のショウガを溶く事でショウガの風味が香る香ばしい味噌スープの味わいが実に良く、北海道直送のちぢれ太麺との相性も良好、加えて装備もなかなかに重装備で満足出来た。安曇野では有名な味噌ラーメンの店があるが、私的にはなかなか本格的なこちらの味噌スープの味わいも好み。装備も充実していて「味噌ラー大好き」オヤジとして好感の持てる味噌ラーメンが復活されて嬉しかった、、、