新興勢力のマイカグラ出身めん呼白に向かう途中で気付く定休日…
にしても陽気に小鳥系主体だった広島市内にも徐々に新しい風が。

挑戦する姿を餌を求め海に向かうペンギンと見立て屋号に据えた名店。
高岡店主は広島クラフトSession's とビアホールSunny Day経営。

2020年10月創業。ラーメンとクラフトビールの文化を広島に。
自社ビールを提供できる飲食店をと新たな形態のラーメン屋を。

都内で名店食べ歩き広島文化に無い低温でじっくり煮出す清湯を。
広島の素材を使って作りたいと試行錯誤を重ね独自こだわり確立。

一品料理とクラフトビールで居酒屋気分を味わいラーメンで〆つつ
広島スイーツクリエイターyou-ichi作のスイーツ愉しめるバー感覚。

醤油と塩らぁ麺の二大構成に各々全部乗せ特製と大盛が300円。
鶏家すずたろうの味玉と和風チャーシューご飯TKGとシンプル。

開店11時10分前に一気に並び開店時5名待ち。開店時には15名。
明るいJAZZ流れミラーボール回る店内は意外にも年輩客多めで。

2人卓1つにコの字カウンター8席。卓上にはミル入り黒胡椒のみ。
各席ごとにお盆が設置され店内は多種アルコール並ぶ洒落た空間。

厨房には迅速作業の髭店主に気優しい奥様かしらの丁寧な2名体制。
見事な平ザル捌きで次々調理する高速回転と息の合った盛り付けを。

江田島黒シャモと名古屋コーチン鶏ガラに高宮熟成鶏の親鶏を使用。
ミネラル豊富な牡蠣殻を鍋底に敷き鶏旨味を抽出しツルパツ麺搭載。

低温調理のミシ旨大判豚肩ロースにしっとり肉厚鶏ムネ肉二種盛り。
味付け抜群の柔らか穂先メンマに食感軽快な青白二種ねぎ合わせ。

キラキラ鶏油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く黄金清湯は
安佐町のユーメン木桶醤油と大崎下島の岡本醤油２種ブレンド醤油。

歯触りクチリエッジ効かせた低加水仕様の原田製麺ストレート麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

キラキラ鶏油に低温でじっくり煮出す地鶏旨味凝縮の無化調醤油。
日常的にクラフトビールが飲めるビール文化を広島に育る想いを。

夜は照明を落としミラーボール回してお酒と音楽愉しむBARタイム。
自家製のスモークサーモンやローストポークなどの一品料理も提供。

次回は家族や仲間でワイワイゆったり語らい合いつつ呑みたいすね。
ごちそうさまでした。