訪問日：３月２日（日）

この日は江東区の森下でオーケストラの練習です。前回同じ会場で練習した時に、こちらのお店をチェックしていたので、今回来てみました。12時28分に訪問、オーダーしました。卓上には自家製と思しきラー油が置いてありました。

35分から着丼しました。トッピングは、挽肉、水菜、小口切り分葱、漬物でした。

麺は太さ中くらいの縮れ麺で、茹で加減はちょうど良かったです。麺を天地返しすると、下にタレが仕込んでありました。痺れが効いていましたが、辛さはそこそこだったのでラー油で辛さ増ししました。

よーく混ぜ混ぜしていただきました。辛さ増ししても辛さはそこそこでしたが、痺れが効いているので美味しくいただきました。漬物のポリポリした食感が良いアクセントになっています。

44分に完食しました。

お会計の時に漬物について尋ねてみました。なんと搾菜だそうです。普段食べている搾菜とだいぶ印象が違うと伝えたところ、そのままだと塩がきつすぎるので、水に晒して塩抜き、味抜きをしてからお店で味付けし直しているそうです。手がかかってますね！

※偶然ですが２日続けて「しん」という名のお店に来てました。