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鶏の旨味を重ねて作る洗練された塩そば!!青森県出身の父がラーメン屋を営み背中を追いかけて独立開業し、スタンダードな味を生みだす注目店。【注文】白ワイン仕立て丸鶏塩そば¥950【スープ】丸鶏 貝丸鶏を解体してから寸胴に投入しアクを取り除いたクリアな鶏清湯にホタテの貝柱を加えた鶏油が見た目の美しさに更なる旨味を与えてうま〜い。 塩ダレには白ワインを入れて旨味の相乗効果を狙っている。【麺】中細ストレート 140g 自家製麺固すぎず柔らか過ぎずベストなストレート麺美しさと旨さをかね揃えスープを絡めて啜ればやばすぎる。【具材】 チャーシュー、味玉、ネギ、メンマメンマは醤油で味付けされておらず塩ラーメンにはこのメンマだと思いました。
トシ
スポーツおじさん
青森県出身の父がラーメン屋を営み背中を追いかけて独立開業し、スタンダードな味を生みだす注目店。
【注文】白ワイン仕立て丸鶏塩そば¥950
【スープ】丸鶏 貝
丸鶏を解体してから寸胴に投入しアクを取り除いたクリアな鶏清湯にホタテの貝柱を加えた鶏油が見た目の美しさに更なる旨味を与えてうま〜い。 塩ダレには白ワインを入れて旨味の相乗効果を狙っている。
【麺】中細ストレート 140g 自家製麺
固すぎず柔らか過ぎずベストなストレート麺美しさと旨さをかね揃えスープを絡めて啜ればやばすぎる。
【具材】 チャーシュー、味玉、ネギ、メンマ
メンマは醤油で味付けされておらず塩ラーメンにはこのメンマだと思いました。