久しぶりに佐野。
イオンで東池袋大勝軒 イオン佐野新都市店のつもりでしたが途中のこちらに吸い込まれｗ

外観は白でシンプル。
わりと新しめのお店ですね。
開店5分前で15人くらいの行列に接続。
あとからどんどんお客さんがやってきてその人気ぶりが伺えます。
店内は開店と同時に丁度満席に。
入口左手に麺打ち場があり、客席に飾り気はありませんが質素で清潔なイメージ。
昼15時までの限定だというPOPを目にして上記をオーダーです。

待っているあいだに観察しているとこちらは提供が非常に早いです。
ほとんどののお客さんが餃子を頼んでいましたが
最初の何人前かは事前に焼き始めていたようで5分くらいで出てきますが
その後はちょっと時間がかかるみたいですね。
ラーメンも厨房を見ていると1ロット2～3杯で麺の茹で時間は40秒くらい。
次から次へと提供され30名弱のお客さんに10分かからずにいきわたりました。
透き通るスープの表面には多めの油が感じられますね。
気になるのはアオサがのっていることでしょうか。

それでは早速いただきます。
うーん、非常にクリアなスープで塩味そのものは控えめ。
むしろいろいろな甘味を感じます。
ベースとなっているのは鶏と昆布でしょうか。
おそらくスープがフレッシュな時間しかこの味をキープできないので
昼限定のメニューなんでしょうね。
あまり突出したダシ感はありませんが物足りないということは無い不思議。
麺は勿論手打ちですがストレートに近いタイプで
茹でる前に軽く手もみを入れていました。
太さはかなりの不揃いで太い部分のコシの強さと細い麺のピロピロ感の
コントラストが口の中で心地よい食感を生み出しています。
ただし、やはり茹で時間が短いということもあり、延びるのが早め。
ゆっくり味わってはいられない印象です。
チャーシューはバラロール。
味付けは薄めでスープを壊さないように意識しているように思います。
脂に頼らず、しっかりとした肉の美味しさを引き出していて美味。
さて、普通ならその磯臭さでスープを崩してしまいがちなアオサですが
こちらのものは爽やかな海の香りのみをスープに残しています。
これにはとても驚かされました。

連食一杯目にはバッチリのラーメンだと思います。
逆に言えば濃い味を先にいただいてしまうと
このスープの良さは半減してしまうのではないでしょうか？
スープを堪能したいのなら餃子は我慢したほうがいいと思いますよ。

うまい指数 1.15