2/17（月）7：00　開店時待ちなし後0　

男性1切り盛り。入って左手に券売機。L字カウンター7席と右手にテーブル2×2。右手のテーブルは椅子が載せられ使えなくなっていたのは朝だからか。前店の居抜き。

朝の時間帯はメニューが絞られ標記のみだが、貝塩か昆布醤油かを選択できるので、前者でお願い。動物系を下支えに貝の風味がふわりと広がる組み立てで、それなりにまとまりあり、抜けたものはないもののなかなかおいしい。塩だれの主張は適度。油脂感は控えめ。もう少し貝を前面に出して、際立たせればもっと話題になるのでは。

麺は菅野製麺の黄色い太麺で軽く縮れたもの。茹で時間短くかための歯ごたえ。このスープに太麺を合わせるのは面白いと思ったが、デフォが味噌のようなので、それ用の麺を朝メニューにも流用しているのかも。

具は、細切りネギ。メンマは箸休め。海苔。チャーシューは中厚・小ぶりと中サイズのものが1枚ずつ。ほかに、一口サイズに切られた四角いものが2個。前者は脂身少しついた部位で、軽く歯ごたえを残したもの。後者はしっかりした歯ごたえのもの。

デフォの味噌狙いだったが、朝は朝ラーメンのみに絞っているようだ。機会があれば味噌を食べてみたい。