麺処まるはBEYONDさんへ訪問です。
【北海道ラーメン漫遊記】
此方は2013年頃"麺処まるは"から代替りした札幌の人気店。
麺処まるは RISEさんも暫くご無沙汰していて、此方の店舗も知らぬ間に2021年に中の島から南平岸へ移転されていて、移転後初訪問です。
22:30 ラストオーダーに間に合いそうなので南平岸駅で下車してお店へ向かいます。場所は駅から徒歩1分

22:16 到着
ラストオーダー14分前。C=(^◇^ ; 間に合った。
先客は2名
オーダーは「札幌背脂味噌¥1,000」をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は店主と女将の2名体制
卓上トッピングはブラックペッパー、一味唐辛子、ガーリックパウダーが置いてあります。

22:21 着丼
トッピングは材木メンマ、豚バラ角煮、炒められたキャベツともやし、刻みネギ、焦し揚げネギが盛られております。
メンマはザクザクの歯応えで、豚バラ角煮は味が染みて良い塩梅です。
スープは鶏ガラ、豚骨の旨みを抽出した出汁に、味噌のコク深さと背脂の甘味、焦しの香りが絶妙なバランスです。
麺は麺屋 棣鄂（めんや ていがく）謹製の中加水中太縮れ麺で、もっちりとした張りと弾力が特徴で短尺で食べやすい。

22:30 完食
美味しかった。
久々に来ましたが、安定した旨さでした。
二代目も、もう先代より長くお店をやられているので感深いですね。
ご馳走さまでした。