【特製ラーメン】￥１４５０

開拓しようとしているこの界隈においてミシュラン獲得したシェフがラーメン店として華々しく立ち上げたお店ということで看板にも書いてあったので注目してしまいます。

券売機でいろいろ悩むも、これだけ祝花たくさんあったりスタッフさんのきめ細やかな対応など含めて特製一択ですね。総合力を体感したかったので。

まずスープですが豚魚をベースに豚と鶏を組み合わせた新世界を開拓するというすごい視点によるものです。三次元、立体的なコンセプトを頭の片平に据えていただくとこのスープは宇宙！立体交差ができていて素材を引き出しまくってますね。軸として無化学調理料は絶対に使わないというこだわりと実践は見事で敬います。

麺は自家製麺なのか製麺なのかはともかくしっかりとした味応はしっかりと感じましたね。

焼豚は良質な豚バラ部位がしっかりと味付けされてロースト低音調理で味を深堀しているのがおいしかったです。見事な調理だと思います。

具材ですが味玉は燻製と半熟のハーモニーでしたが単体ならもうちょっとより上げられかなと。ナルトはシンボルとしてすごくいいですね！メンマはコリコリ食感と味付けの妙で美味だったし海海苔がこのスープと麺にとてつもなくハマりますね。

ミシュランで星を取るというのはどんなジャンルでも凄まじい努力が伺えます。スタッフの方々とお店作りしているのが、将来を楽しみにさせてくれますね。