Item: らぁ麺 花筏
Rating: 90
Author: Dr.KOTO

90点

Dr.KOTO

蓮華を泳がせスープをひと口。ん、旨いな。若干塩味の角を覚えるや否や、貝類の風味が抜けて行き、鶏、豚、牛などから贅沢に採られたソリッドな旨味が塊のように舌先から鼻孔へと駆ける。魅せられて、蓮華の往来が忙しない。
次第に焦点が器全体に広がって行くと、ただ美味しいが続く、食材の美味しさを食材が繋ぎ、頬が緩み、瞑目を経て、この食事の贅沢さに感謝を覚える。
ストレート中麺を啜れば、麺束が掴んだスープの風味が駿足で嗅覚を席巻、疾風の如く抜けるその美味しさと、膨らむ小麦の甘みが奏でるこの渾然一体。
麺とスープで極致の完成に至りながら、渾身の具材はどうだ。若干スパイスが効いて、肉感と皮の滑らかさ秀抜な肉ワンタン。吊るしチャーシューの香り高さ。メンマや味玉は「味」ではなく「旨味」が入る。全て素材の元気を結実させる方向性の設計。ほぼスープを完飲、名残惜しさを抱きつつ席を立った。

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2025年3月31日 19:42投稿 | コメント (28) | このお店へのレビュー： 3件

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Dr.KOTOさん、こんばんは。
大台に乗せてきましたかw
亀戸は何気にレベルの高いお店多いですよね。
こちらは特製塩で試してみたいです✨

ケーン | 2025年3月31日 21:10

Dr.KOTOさん、こんばんは。
此処ってスープが美味かったんですよ！
平日は並ばなくて良いですよねぇw。

グロ | 2025年3月31日 22:31

以前の塩より評価が上がってついに大台越えましたか！レベチなお店が年々増えてく亀戸、僕が子供の頃は全然そんな街じゃなかったのにもう声が漏れますよ。Dr.KOTOさんもですが色んな方々の高評価、素晴らしい。名残り惜しい、これが全てを物語ってますね

スージーのなのなQ | 2025年3月31日 22:44

40点の翌日に90点とは！
まるで最近の気温のような乱高下ですね。
スープに牛も使っているのですか。
気持ちよさそうに湯につかる味玉が羨ましい。

カナキン | 2025年4月1日 03:57

こんにちは。

今回はさらに絶賛ですね。
江東区民、自慢のお店なのでしょう。

glucose | 2025年4月1日 07:10

KOTOさん、
この店、「おとなの週末」で醤油ラーメンの旨い店として取り上げられていましたが、やっぱ旨いんですね。塩もよさそうです。
ここは行きたいです！

まなけん | 2025年4月1日 07:46

おはようございます😃

先日車で昼時に通りかかったらかなり並んでましたよ。
バス停の並びじゃなくてね笑
旨いですもんねー
亀戸も良店が次々に誕生して地域の
ラーメン舌が肥えまくりですな。

としくん | 2025年4月1日 08:33

KOTOさんこんにちは！
KOTOさんの大台は珍しいですねｗ　このラーメン相当美味しそうですもんねぇ。一度食べてみたいもんです( *´艸｀)

指定暴食団 | 2025年4月1日 09:18

おはようございます。
KOTOさんのレビューで知り
未だ宿題店ですが
行けた時はやはり塩ですね！味玉も必至です♪
！！(゜∇^d)!!

麺スタ | 2025年4月1日 09:28

こんにちは。
ここ行ってみたいんですよね～！花筏という名前も弘前市民としては嬉しいです＾＾花筏繋がりで、全然ラーメン関係ないですが、毎年豊盃から春限定で出る花筏！すごく美味しい日本酒ですので、是非！

poti | 2025年4月1日 10:29

どもです。

どみそ出身との事ですが、主力商品は味噌では無いんですねぇ。
またスープも複雑そうで、、。
具体的には言えないですが、スープの取り方はどみそでは勉強出来ないので、個人的に勉強されたんでしょうね。

scirocco（実況中継風） | 2025年4月1日 10:39

どもです。
この店から100mと離れてない場所に長く担当していた
客先があり行くのに便利です。
ただ担当は今、後輩ですけどね（涙）

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年4月1日 12:51

大台到達にbrushupが伝わります。
当方が頂いた時の塩よりも、
スープの色合いが濃くなったようにも。

おゆ | 2025年4月1日 13:15

Dr.KOTOさん
こんにちは。

気になってはいましたが、このReview拝見し順番上げねばと思いました。
先ずは塩？醤油？悩みます…

りょうま | 2025年4月1日 15:03

24レポ達成乙～
ストイックやね～
４月も頑張ってチョｗ

ジン１９７１ | 2025年4月1日 17:12

おばんです。
塩かぁ～、２５年は塩の年かな！

すてぞー | 2025年4月1日 17:45

こんばんは。
高評価ですね～
醤油から食べたので塩も気になります。

kamepi- | 2025年4月1日 18:21

KOTOさん、こんにちは〜
RDB上では最近の人気店で1位獲得してますが、並び等は出来てるのでしょうか？醤油も食べてみたく再訪しようかと思ってますが並ぶなら時間考えないとなぁ〜

ゴブリン | 2025年4月2日 09:22

こんにちは！
コチラも貝出汁ですか、最近の塩ラーメンは貝を感じさせるものがキテますね。
にしても90点とは、そりゃ人気出る訳だ。

雨垂伊砂 | 2025年4月2日 10:20

おぉ～！

今回、相当良かったみたいですね。
コチラ、お付き合いある方々のレポでも気になっているので一度食べてみたいですね～♪

バスの運転手 | 2025年4月2日 18:04

こちら気になってるんですがね〜
相変わらず分厚いスープのようですねw
そろそろDURAMENTEI、ふじさきに行くかと思ってたら
つきひで蟹の限定やるらしく内容によっては行くつもりです
甲殻類の限定始まるとダメですわ〜そっちに寄ってしまいますw

右京 | 2025年4月2日 19:22

3か月ぶりに食べて、驚きのひと言です。もう完成形と思われたスープの旨味が、まさかここまでソリッドに強化されているなんて。鶏、豚、牛の出汁を強化、配合の見直し、塩だれのバランス調整、日々ベストを求めてブラッシュアップに余念がない、そんなご主人のスタンスが雄弁に表現されていました。
トッピングで追加したワンタンは肉が入りましたが、海老でもOKなのかな。海老ワンタンに最近目覚めた手前、可能であれば海老を是非体験してみたいですね。
平日の昼間ながら満卓で、おいらが食べている最中もほぼ満卓を維持していました。行列にはギリギリでなっていない感じですが、徐々に客足が伸びている事は間違いありません。手ぶらの客が結構いましたので、近隣の住人か職場か、地元の方が多いようにお見受けしました。この様子なら、休日は相当繁盛している事でしょう。どうか、気軽に行けるチャンスが残り続けてくれますよう…。
ど・みその店舗に長くいらした方とすると、労働時間も長かったでしょうし、店舗内でスープ開発は出来ませんし…休日返上で独立を見据えた研究を重ねていたのかな。今後更に美味しくなる事は必至、近いうちに醤油も食べてみたいものです。