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80点
鶏塩らぁ麺[ラーメン/塩]
Hamano Comugi（神奈川県横浜市鶴見区）いたのーじ

「鶏塩らぁ麺」@Hamano Comugiの写真前回、昆布水つけ麵・塩をいただいたので、
汁そばを試しに行ってみることにしました。
表題（８８０円）を発注です。
２０２５年３月１１日実食。
少し待たされ提供。

鶏脂の香り…
先ずはスープ。
厚い鶏脂の層がねっとり印象的。
続けてエッジの効いた塩タレに魅せられました。
お出汁は鶏と蛤のようですが、
前回同様、鶏の旨みが前面に出ています。
甘み控えめでバランス重視のスープですね。

麺。
つけ麺と違い中細ストレート。
カンスイ臭やや強め。
食べ始めはザクザク感覚、
食べ進むにつれ柔らかくなると言うより、
しなやかな優しい口当たりに変化していきました。
ただ、小麦は圧倒的に昆布水つけ麵のほうが感じ易いです。

具材。
鶏ムネ肉と豚肩ロース。
後者は前回と違いスジがなく食べ易かったです。
柔らかい材木メンマ。
ネギと白髪ネギミックスは薬味の役割を十二分に果たしていました。
スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、この一品。現代的で美味しいのですが、
特徴に乏しく思えました。
味や食べる楽しさからすれば、
昆布水つけ麵の圧勝ですね。

また、当日の厨房は女性店員５人体制。
接客主体の若い女性スタッフが可愛らしかったですね。
食券を渡すとき「鶏塩らぁ麺ですね。紙エプロンは必要ですか？」
ラーメン提供時「鶏塩らぁ麺です。ごゆっくりどうぞ」と、
しっかり目をあわせて声かけしてくれます。
照れますね。
次回は昆布水つけ麵・醤油で再訪したいと思います。


そして、昆布水つけ麵・醤油にて再訪問。　
同年３月１７日実食。
麺と昆布水等は同じのため、
付け汁のレビューになります。
説明書きによりますと、
親鶏肉の挽肉からとったお出汁と、
数種類の生醬油を火入れしたカエシとのこと。
鶏脂のねっとり感と深い鶏出汁感。
カエシは角が立ってビターな点が良い感じでした。
塩付け汁より麺にスープが絡みやすいです。
好みは甲乙つけがたいですね。
ただ、塩同様付け汁がややぬるい点は課題かも。
こちらのスコアも塩つけ同様９０です。

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投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

おはようございます^^
昆布水に続いて汁そばでも訪問ですね。
そして軍配は昆布水つけ麺でしたか。
美味しくても既視感があると。。。ですよね。
＞しっかり目をあわせて声かけしてくれます。照れますね。
これが癖になって、その後の昆布水も(笑)(*^-^*)

mocopapa | 2025年4月5日 06:37

いたのーじさん、
この店狙っているんですよ。
なるほどつけ麵がBetterですね。インプットしました。

まなけん | 2025年4月5日 06:50

前回の昆布水つけ麺・塩のポストでの、
巻末の予想通りになりましたね。

てか、私も照れてみたい（笑）

おゆ | 2025年4月5日 18:29

いたのーじ様こんにちは。
お出汁は鶏と蛤。こういう系ほとんど食べた事ないので興味あるラーメンです。
それにしても鶴見は激戦区ですねー。
なんでなんでしょう？

GABAN | 2025年4月5日 19:06

いたのーじさん、こんにちは。

男の花道の跡地ですかね。こんな店ができていたとは。
この辺、駐輪が難しいからなあ・・・京急鶴見から歩いて行ってみるかあ。

昆布水つけ麵、旨いのは間違いないんですけど、なんというか「うま味」を強制されている感があって
ちょっと苦手なんですよね。
自分は汁そば系を試しに行こうと思います。

ぬこ＠横浜 | 2025年4月6日 06:37

mocopapaさん。こんにちは。
コメントありがとうございます。
昆布水に軍配は予想的中でした。
汁そばのブラッシュアップも期対してます。

いたのーじ | 2025年4月6日 08:37

まなけんさん。こんにちは。
狙っているのですね。
昆布水のレビュー楽しみにしています。

いたのーじ | 2025年4月6日 08:39

おゆさん。
こんにちは。
コメントありがとうございます。
店員さんはほとんど若い女性です。
照れに行ってみてください(笑)

いたのーじ | 2025年4月6日 08:53

GABANさん。こんにちは。
コメントありがとうございます。
鶴見はたしかに良い店が増えましたね。
コロナで既存飲食店閉店が多かったためですかね。

いたのーじ | 2025年4月6日 08:56

ぬこ@横浜さん。こんにちは。
コメントありがとうございます。
公共交通機関利用が良きです。
汁そばレビュー、
楽しみにしています。

いたのーじ | 2025年4月6日 08:59

昆布水ほど跳ねなかったようですが接客含め今後も人気店を継続していきそうですね✨
鶴見駅周辺のバイク駐輪場を検索してから年内に行きますね👌

川崎のタッツー | 2025年4月7日 01:51

川崎のタッツーさん。こんにちは。
コメントありがとうございます。
レビュー楽しみにしてますよ。
運動のあとの訪問？(笑)

いたのーじ | 2025年4月7日 09:00

今日行って来て大満足しましたよ😉両方共に🤭

川崎のタッツー | 2025年4月8日 23:03

川崎の立っつーさん。
こんにちは。
大台スコアマイナス１、
運動は100点でしたか？(笑)

いたのーじ | 2025年4月9日 11:35