17時40分お店到着。
先客6名。
人気店となったこちらですが、ここのところ営業が安定していなかった。というか、ほぼ営業していなかったのでは？
それが、微妙に屋号を変えて再出発といった感じでしょうか。
タイミングの合う本日訪問。
メニューは豚骨と煮干豚骨でどちらも1200円。麺量は200gとのこと。口頭注文後払いです。
空いているカウンターに座るとすぐにメニューの確認があり、煮干豚骨をお願いしました。
卓上にはお酢とコショウのみ。
すぐに調理が始まりました。
7分ほどでニンニク入れますか？と聞かれたので、お願いしました。
まずはスープを一口。臭みもある豚骨スープに、苦味もある煮干し出汁とパワフルなスープ。どちらもしっかり旨みも出てるしエグみもでてる感じ。唯一無二のスープ。あまり、こういうスープ飲んだことない。
続いて麺。中太ストレート麺。麺の表面のぬめりが少し気になるけど、もっちりしていておいしい麺です。
具はほうれん草、刻み玉ねぎ、大判チャーシュー、ネギになると。
ほうれん草は色が鮮やかでしゃっきりしている。ちょっとアクも感じたけど、フレッシュな証拠。
圧巻はチャーシュー。かなり大きい。さらに、食べようと箸でつかむと、その下からサイズ調整のための切り落としのようなチャーシューがでてきた。これは嬉しい。
チャーシューはほろほろというより、しっかりとした肉質のもの。味はほどよい塩加減で、肉を食べてる！という感じのチャーシュー。
中盤からニンニクをスープに馴染ませて食べました。生のニンニクなので強烈な風味ですが、スープがパワフルなので負けてない。
麺量200gとのことで、多めですがお腹が空いていたこともありあっという間に完食。
ここでしか食べられないラーメン。このスープをつけ麺用にした煮干豚骨つけ麺なんてのが出たら食べてみたい。