2025.4.11
芹ラーが終了して新しいメニューが二つ。自家製ワンタン麺と濃厚まぜそば。
まあなに食べても美味いからこれを注文した。面白いのはカナガシラの煮干し粉末を使っていること。説明書きには「古くは殿様が食べるような高級魚とされていたカナガシラ」と書かれていて、しかし今はスーパーで一尾100円くらいで買えるので時期にはたくさん購入して刺身にしている。しかし、これの煮干しってどんなの？
色は薄く細かく粉末化されていて、これがいい香りをもたらしている。混ぜちゃうのもったいないけど。
「泉崎村の特製肉味噌」やら「福島県産・ゆきちから全粒粉」とか「佐藤養鶏場の卵黄」と書いてある。
見かけは台湾まぜそばだけどニンニクはない。ニラやネギにメンマ、細切り海苔になるとなんか。そこに加わる玉ねぎ刻みはかなりうれしいし、フライドオニオンが加わる。フライドオニオンは食感的にパリパリとした歯ごたえありで口蓋に響く。
一気に混ぜてしまったが、このカナガシラの粉末がかなりいい味出している。まあ、イワシ煮干しのような苦味を伴った個性的な旨味というものではない。
あとは、麺が太縮れ麺で、手でつぶされたものなんだけどやたらと短いのは意図的なのかと思った。これは単なる端切ればっかのように思えて欲求不満。長いものもあるから、茹でで切れたのか。
タレも美味いのだが、食べ進めると滋味系だけど醤油のしょっぱさが来て食べ進められなくなってしまった。そこで、追いスープをお願いできるか訊いたらＯＫとのこと。残そうと思ったのだが。
あーー、このお店はそのような要望が通るんです。
温かな割りスープが加わり滋味系醤油と魚介が上品に香る。その上、二種類のチャーブロックが追加されているし。申し分ないサービス。私は常連でもなんでもないのに、ほんとありがとうございました。