09/11/13 PM2:00ころ

例の如く中華鍋にてもやし他のヤサイを炒め、素スープと味噌ダレを投入して作成される当店の味噌スープ。店主さんは、てきぱきと指示を出しながらの調理。次々と出来上がったお品が配膳されていき、私のお品も無事到着。薄いクリーム色をした味噌スープがなみなみと注がれた丼には、今にも崩壊しそうなチャーシューとにんにくが。さらにその下にはもやしと少々のにらの野菜炒め。
にんにくが混じらないように静かにスープを掬いいただけば、いつもの通りのさらっとした口あたりの白味噌ベースのスープ。味噌の風味は、太田市近隣の特徴的な味噌ラーメンと比べると控えめで、それらよりも甘みが強く感じられる。
両毛地区に多々存在する手打ちラーメン店同様に素スープ自体に元々それほど出汁感のあるものではないが、オリジナルであろうと思われる味噌ダレとの塩梅が良く物足りなさを感じることはない。また、スープに浮いたごまそのものと野菜を炒めるときに添加されるゴマ油も手伝ってか、ゴマの風味が軽く感じられる。油は野菜炒めを炒めるときに使われたラードと先述のごま油のみでコッテリ感はどちらかというと控えめである。
しかし、このスープは、やまや食堂→やまや食堂 分店→手打ちラーメン 恒といった東毛手打ちラーメン界でも老舗の流れを汲む当店でありながら、その流れと全く違ったものであり、また東毛地区の他の多くの(数軒を除くｗ)手打ちラーメン屋さんで供される味噌のスープとも確実に一線を画すものである。
白味噌ベース、みりんによる甘さ、ゴマによる隠し味等々と思い浮かべていくと、こちらの味噌スープが、太田味噌ラーメンの元祖的存在である「ピリカ」もしくはその系統に属するのものに感化されているのではないかと思われてくるのである。その分その味に慣れ親しんだ人には非常に受け入れやすいものになっていることは間違いない。

さて、固めに御願いした麺はいつもの通りでございますので割愛させていただきますが、その麺をいただいている間にホロトロのチャーシューも崩壊してまいります。そうっと箸でつまんで移動するのも不可ｗそのおかげもあり、当初チャーシューの上に乗せられていたにんにくも、嫌がおうにも自然とスープに混入してまいります。
混じり始め初期から中盤にかけては、業務用と思われる擂り卸ろしにんにくの旨みが程好く効きうまさ爆発！よいですよ～ｗただしほとんどにんにくが混ざってしまっつた終盤は、にんにくの刺激が強くなりすぎてしまうことは否めないのは、多少残念なところ。

味噌とにんにくの愛称もなかなかでしたが、個人的には、にんにくの量は現在の量の半分ぐらいで十分かと思います。
否！飲んだ後の〆には、今のままでよし！！ｗｗ