2025.4.29
もと「工藤」の場所に新店舗。目の前の移転した「工藤」は行列、こちらも５組の待ちあり。
開店早々だからか回転は良くなくて提供は65分後。５組ならすぐだろうと思ったが、そうはいかなかった。
目の前には超低山の米山あり、なんと真田の三人が話し合いをして徳川側と豊臣側に付くのか決めたのがその麓の「薬師堂」内であった。NHK大河ドラマ「真田丸」で印象的だったシーンだ。
田村屋出身、「八」が暖簾や名刺に記されているが、これは田村屋から独立した八番目の店ということ。
ラーメンはクリアーな鶏と豚に香味野菜を効かせたクリアーな色合いのスープは田村屋ゆずり。ややあっさりしているかなという感じはするが、旨味がとってもいい。豚の利きはそれほどなくて、そこはかとない美味いスープ。
麺は端っこにある狭い麺打ち部屋で打たれているのだろう、ビロビロとした形状だけどコシがあり締まっている白い麺。締まりすぎず緩すぎずの中庸な歯ごたえ。
豚バラは２枚。味付けは抑え目。あとは見た通り。メンマは普通。ほうれん草は、過シナリで溶けてるが、これでいいのか？
餃子も食べたが、皮がモチモチの佐野餃子でデカい。佐野餃子って、ほんと美味いよな～。