佐野の課題店

厄除大師近くで美味しい塩チャーシューメンをいただいた後、次に狙ったのは昨年４月にオープンしたこちら。
店舗情報には「田村屋出身」とある。
田村屋さん出身店は名店揃いなので、すぐに行こうと思っていたのだが、向かい側の「手打ち中華蕎麦 麺屋 工藤」さんを訪れた日は定休日だったので、後回しになっていた。

店は、向かい側に移転した「手打ち中華蕎麦 麺屋 工藤」さんの居抜き。
隣の駐車場に空きを見つけ、車を滑り込ませる。
11:30過ぎの到着で、店内満席外待ち２人。
佐野の人気店は、平日でもどこも盛況だな。

３分ほどで若い男性店員から声がかかり、前客２人とともに入店。
カウンター４席、あとはテーブル３卓という、佐野の人気店にしては小ぢんまりとした店舗。
だから「手打ち中華蕎麦 麺屋 工藤」さんは移転したんだけどね。
厨房はちょい厳つい男性店主と女将さんらしき女性。
招き入れてくれた男性店員と合わせ、計３人での営業だ。

後会計式。
メニューは、ラーメンを筆頭に、チャーシューメンやメンマラーメン、ワカメラーメンのような、佐野ラーメンの店らしい豊富な具増しバリエーション。
チャーシューメンを注文したが、すぐにワンタンメンに変更。
しかし、その後メニュー表をよく見ると、メニューの最初に「しょうゆ・しお お選びください」と書いてあるのに気付く。
間に合うならと、塩に変更をお願いすると、間に合うとのことでお願いした。
デフォ＋260円、1030円である。
注文から８分で提供されたのは、てるてる坊主型のワンタンが載った、佐野ラーメンらしいビジュアルの一杯。
でも……薄い醤油色？
まあ、魚介が利いていると、塩でもこんな色になるからね。

麺は、青竹手打ちらしい平打ち太縮れ。
つるプリとした食感で、程よい腰がある。
熟成感のある腰のしっかりした麺は、いかにも田村屋さん系らしい。
前店の麺よりは太さは控えめなので、すすり易いと感じる方も多いだろう。
しかし、あれ？魚介感はなく、醤油が香るぞ。
前客の後片付けをしている女将さんに声をかけ、「これ、塩……ですか？」と聞いてみると、ご店主の表情が一瞬固まる、
ああ、女将さんが「塩に変更です。」と店主に声をかけたが、生返事だったので通ってなかったんだね。
口を付けてしまったし、悪いのは最初からはっきりしてなかったこっちなのでで、「いや、これでけっこうです。いただきます。」と言って食べ進める。
すると、女将さんが、オーダー間違えて申し訳ありませんと、冷たいお茶を出してくれた。
有り難くいただくことにする。
こんな気遣いは何気に嬉しい。
そのスープだが、かなりあっさりとした薄口醤油。
佐野ラーメンらしい美味しいスープだが、修業先の田村屋さんのスープは、もう少し独特な惹きがあったような気がする。
確か、豚や鶏の他に牛スジも使っていたかと。
それに比べると、シンプルな感じがする。
具は、ねぎ、ほうれん草、メンマ、ナルト、チャーシュー、ワンタン。
ねぎはやや多め。
ほうれん草も生ものが色よく茹でられている。
メンマも味付けよく美味しかった。
チャーシューは、やわらかく煮込まれたバラ。
厚みもあり、これも美味しいので、チャーシューメンでもよかったかな。
増したワンタンは、肉餡が詰まった皮薄めのてるてる坊主型。
計５個載ってたので、＋260円は安い方だろう。
餡はやや小さめで、皮も楽しむタイプ。
てるてる坊主の首を捻った感じだが、その分首の部分がやや硬めで小麦感が残る。
もう少し違う包み方を研究するといいかなと思った。
てるてる坊主型ワンタンの名店、池尻大橋の「八雲」さんは拗らないんだよね。
あんな感じで包むといいんじゃないかと。
麺量は180gほどあるだろう。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

田村屋さん系らしい、腰の強めな縮れ麺は秀逸。
スープはかなりあっさりめの薄口醤油。
上質な佐野ラーメンという感じで美味しかった。
愛想のいい女将さんの接客も好印象。
向かい側の大箱店も強力だが、観光客はともかく、地元の方には、こっちの方が機械的じゃなくて落ち着くという評価を得られそう。
共存共栄、末長く愛されていくだろう。

次！