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75点
台湾担仔麺[ラーメン/塩]
バーミヤン 栄上郷店（神奈川県横浜市栄区）ぬこ＠横浜

「台湾担仔麺」@バーミヤン 栄上郷店の写真【概要】あっさりながらも惹きのあるスープと、きちんと台湾現地の担仔麺を意識した構成の具を楽しめる一杯。
【入店状況】2025-05-05 1250注文。先客30名超。後続不明。連休中なのだが普段着中華レストランのバーミヤンも盛況だ。環4・ロードサイドの店舗ということもあり家族連れ客も多い。
【注文】台湾担仔麺(879円)＋皿ワンタン(329円)。これは「台湾展」フェアメニューの一つ。老舗の台湾料理店「欣葉」監修というのが売りのフェアだ。台湾での担仔麺の位置付けを意識したハーフサイズの提供もしている。台湾担仔麺だけだと少しボリューム不足に思えたので、サイドメニューとして皿ワンタンも注文する（焼餃子＋愛玉子セットにするか少し迷った）。
【待ち時間】5分。台湾担仔麺と皿ワンタンは同時に配膳される。先客が多かったのでもっと待たされるのかと思ったが意外にも待たされずにすんだ。このあたりはオペレーションがしっかりしている中華ファミレスならではか。
【麺】細ストレート中華麺。バーミヤンで通常使われている麺ではなく、このメニュー専用の麺のようだ。やや加水低めという印象。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】やや濁った色合いのあっさりした塩スープ。「担仔麺」であり「台湾ラーメン」ではないので辛味はなし。ベースは味付自体も塩気も穏やか。これに揚げ葱の風味が徐々に加わっていく。旨味自体は十分ありすいすい飲めるスープだ。スープはほぼ完飲。
【具】海老、挽肉、刻み椎茸、もやし、揚げ葱、青葱。具として海老や刻み椎茸を使っているのは、台湾の担仔麺をきちんと意識したものだろう（日本の多くの台湾料理店の担仔麺では、海老や椎茸は入らないことが多い）。 挽肉の量はほどほど。もやしはやや浅茹で。ニラやパクチーではなく、揚げ葱や青葱を使っているのはバーミヤンによるアレンジか。
【感想】あっさりながらも惹きのあるスープと、きちんと台湾現地の担仔麺を意識した構成の具を楽しめる一杯。今回はレギュラーサイズで注文したが、より台湾現地の担仔麺らしさを楽しむのであれば、メイン料理とセットでハーフサイズで注文すると良いかも。

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投稿（更新） | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは！
ぬこさんならではのメニュー選択で・・
僕が食べた酸辣湯麺は少し好みから外れ、こちらにすれば良かった(笑)かな？です。

eddie | 2025年5月5日 08:47

バーミヤンで台湾現地を味わえるとはオトクですね。
担仔麺を出す店が近くには少ないので、1度行ってみたいかもです。
本格台湾料理店監修ならば、興味もひとしおです。

あたと_13号 | 2025年5月5日 09:21

ぬこ様こんにちは。
老舗の台湾料理店「欣葉」監修。ということは、
もしかして麺もこだわってるかも？
パクチーは流石に無理ですかね笑
皿ワンタン、今度食べてみようと思います。

GABAN | 2025年5月5日 09:35

こんにちは。

バーミヤンのラーメン、悪くないですよね。
僕もたまに食べるコトあります。
ぬこさんのレビューを拝見して、台湾でいただいた一杯を思い出しました。

https://ramendb.supleks.jp/review/1101185.html

おさっても | 2025年5月5日 10:41

久しくバーミン行ってませんね🤔地元の宮前平駅近くにあるのでいずれ行きますね😉

川崎のタッツー | 2025年5月5日 12:53

eddieさん、こんにち は。
＞酸辣湯麺
自分は酸辣湯麺にも興味があるんですよね。
中華ファミレスが、どうアレンジしてくるのかは気になります。

あたと_13号さん、こんにちは。
＞担仔麺を出す店
台湾料理店だと結構、提供してそうな気がします。
最近、日本各地に台湾料理店が増えていると思うので機会があればぜひ。

GABANさん、こんにちは。
＞皿ワンタン
いつもは餃子にするんですが、たまには変わったサイドメニューにしてみました。
個人的には餃子のほうが好みだったかなあ・・・

おさってもさん、こんにちは。
＞台湾でいただいた一杯
そういえばレビュー挙げてましたね。
バーミヤンの担仔麺はふにゃふにゃ麺ではなかったです（笑）

川崎のタッツーさん、こんにちは。
＞バーミン行ってませんね🤔
職場のあるビルの1Fにバーミヤンあるんで、また出社日のときに
麻辣湯や酸辣湯麺を狙ってみようと思います。

ぬこ＠横浜 | 2025年5月5日 15:53

ぬこさん、こんにちは〜
チェーン店だからと敬遠しちゃいけないですね。滅多に行かないですし麺料理も未体験、一度どこかに行ってみようかなぁ〜

ゴブリン | 2025年5月5日 16:48

ゴブリンさん、こんにちは。

＞敬遠しちゃいけないですね。
まあ、あまり過剰な期待はせず行ってみるくらいでいいという気はします。
自分の場合、職場のあるビルにバーミヤン みなとみらい店があるので、
出社日のランチで気軽に行けるというのはありますが・・・

ぬこ＠横浜 | 2025年5月5日 18:56

こんにちは。

バーミヤンで「台湾展」が始まっていたんですね、先月「バーミヤン 松本高宮店」に行った時は無かった様な、、。
この手の一杯も好みなので、松本でも「バーミヤン」が復活した事だし、近々突撃してみたいと思います、、、

チャーチル・クロコダイル | 2025年5月5日 18:58

チャーチル・クロコダイルさん、こんにちは。

＞台湾展
今回のフェアでは小籠包入り麻辣湯、台湾担仔麺、酸辣湯麺の麺類の提供があります。
次回は麻辣湯にするか酸辣湯麺にするか迷いますね・・・

ぬこ＠横浜 | 2025年5月5日 19:02