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92点
【限定】淡麗ほたるイカの潮SOBA〜飯割付〜¥1600[ラーメン/その他]
㐂九家（東京都青梅市）能継（よしつぐ）

「【限定】淡麗ほたるイカの潮SOBA〜飯割付〜¥1600」@㐂九家の写真【㐂九家@小作

【限定】淡麗ほたるイカの潮SOBA〜飯割付〜¥1600

今日の限定は、ほたるイカ❗️

磯の風味豊かなスープはほたるイカや和出汁を鶏の旨みが下支え（←店主の受け売りw）。キリッとシャープな塩味は食べ進めるうちに円やかに変化する多層的な演出。するりとしなやかな細ストレート麺の食感、トッピングの雲丹と蕪もこれまた美味❗️

麺を食べ終えたらほたるイカの沖漬けの乗った「飯割り」にスープを投入。旨味がぎゅっと業種された沖漬けは日本酒が欲しくなる逸品❗️車で来た事を後悔www

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