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2025.5.7開店直後に行ったらワンタンがないっていうもんで、それも気になり行ってみた。開店当時の激しい行列は見られず、朝ラーとはいえ先客は一組。麺は「加水量を極限まで高めた自家製麺（40％）とあるが、別のページには「加水率42％の自家製多加水麺」とある。じっくり熟成させたというのがウリのよう。「喜多方市伊藤金四郎商店『再仕込み醤油ブレンド』」らしい。以前食べた白醤油より美味いと思った。色合いが黒いのは濃い口醤油という範疇ではなくて、大豆の発酵美味さと麹塩の関係のように思える。今回は背脂を足したのでその甘味が加わり黒醤油が伝わったのかはよくわからんかったが、これはいいかなと思った。麺は私はかなり苦手な麺なのだけど、こういうのがこちらでは好まれているのでしょうがない。ワンタンは実が詰まり、これで食事というもの。デフォの胡椒。それにしても高額。
mona2
八雲
ぼらぼらら
パジさん
平田
mona2
開店直後に行ったらワンタンがないっていうもんで、それも気になり行ってみた。
開店当時の激しい行列は見られず、朝ラーとはいえ先客は一組。
麺は「加水量を極限まで高めた自家製麺（40％）とあるが、別のページには「加水率42％の自家製多加水麺」とある。じっくり熟成させたというのがウリのよう。
「喜多方市伊藤金四郎商店『再仕込み醤油ブレンド』」らしい。以前食べた白醤油より美味いと思った。色合いが黒いのは濃い口醤油という範疇ではなくて、大豆の発酵美味さと麹塩の関係のように思える。今回は背脂を足したのでその甘味が加わり黒醤油が伝わったのかはよくわからんかったが、これはいいかなと思った。
麺は私はかなり苦手な麺なのだけど、こういうのがこちらでは好まれているのでしょうがない。
ワンタンは実が詰まり、これで食事というもの。デフォの胡椒。
それにしても高額。