5月15日(木)､午前11時54分頃に移転前も含め初訪問で先客10人後から7人?｡
　こちらはお店とのInstagramによるとフレンチ歴14年のシェフが贈る本気の1杯を提供する鯛ラーメン専門店との事｡
　店内は黒基調のシックでオシャレな､今日現在厨房向きL字カウンター12席のみでお水は券売機右側のガラス製冷水タンクにてセルフ(壁側にハンガー掛け､奥右側にお手洗いあり?)｡
　今日はご主人さん含め男性店員さんの2人体制みたいです｡
　卓上にはお水ピッチャー､ケースに入った赤茶色のエコ箸とレンゲが備えてあり(楊枝､紙おしぼり､紙エプロンは冷水タンク下)調味料はブラックペッパーのみです｡
　さて移転されてから新たに’極’バージョンなるブラッシュアップされたメニューも登場していますが今回は初めてなので基本メニューの中から看板メニューの鯛塩濃厚そば950円を入って左側のタッチパネル式券売機にて発券しようと思いましたが今日は券売機が不調との事なので現金で先払い｡
　午後12時16分､注文してから約20分ほどで独特の黒い器で配膳されたそれは､
　愛媛県宇和島産の美味しい鯛をふんだんにじっくり6時間白濁するまで煮込んだとある､表面が泡立ったバルサミコ酢が掛かったあっさりしながら鯛の旨味をキュッと凝縮した鯛白湯スープに加水率低めで喉越しの良い大橋製麺製の中細ちょいウェーブ麺が旨し😆😆😆
　具は大判でレアな豚チャーシュー1枚と鶏チャーシュー1枚､穂先メンマに水菜やベビーリーフなどの生野菜､ごぼうのきんぴら等です｡
　途中器の縁の辛味噌をスープに溶いてピリ辛に味変して今日も美味しく完食｡ご馳走様でした｡
　次回は極バージョンか汁なしを頂きにまた伺います☺️｡
　先ずは移転オープンおめでとうございます㊗️🎊🎉｡