11:00頃訪問。先客無し後客2名。店は地下1階にあり、程好いスペースにテーブル席が多めに設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地の良い空間だ。中国人と思しき男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。麺大盛りは無料。暫く待ってから配膳。杏仁豆腐も付く。
麻婆豆腐は、黒い大きな土鍋でグツグツ煮立てられており、中々のインパクト。

この一杯の主役の麻婆豆腐はタップリ。麺の上一面を覆いつくしている。餡のトロみは控えめだが、程好いサイズにカットされた絹ごし豆腐と挽肉がタップリと含まれる。中央には、卵黄と少量の刻み青ネギも。
食べてみると、豆板醤を主体とする辛さは特に強い訳では無いが、しっかりめに付与されている。山椒の痺れは控えめだが、十分に刺激的。熱々で供される事もあり、食べている最中の発汗は免れない。
一方で、挽肉のコクと旨み、程好いオイリーさもあり、トータルとしての味の厚みに文句無し。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは感じさせないものの、味に力強さをもたらしている。甜面醤等の甘みも程好く感得され、それが辛味と絶妙に拮抗。飽きの来ない味わいを形成している。
全体として、街の中華店の麻婆豆腐として、お手本的な味わいに仕上げられていると思う。
終盤、卵黄を崩して麺に絡めて食べたが、良い味変になってくれた。また、卓上の固形分リッチな辣油を途中から多めに加えたが、マッチング性は非常に良好だった。

スープも存在するが、味的な主張は弱い。完全に麻婆豆腐が支配している印象だが、何ら文句無し。

麺は、軽いうねりを有する白い中麺。
食べてみると、茹で加減は固めで、強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感、強靭さを伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。最後までダレてしまわない点も良いと思う。
量は大盛りだと結構多め。自分には、十分以上の満腹感が得られた。

力強い味わいの麻婆豆腐を主役とする魅力的な一杯。提供方法も含め、大いに楽しむ事が出来た。夜に来て、酒と共に麺類以外の料理も楽しみたくなる一店だ。