昨日6/25訪問。4か月ぶりのみつばサン。夏以降は限定ロードに入ってしまうので今日は絶対にデフォつけ麺にしよう！と決めてたんですが...みくちゃんラーメンがつけそばに変身して待ってました笑　というわけで悩みつつもそちらを。チャーシュー増しの並盛に店主サンおすすめの辛ネギをトッピング。麺・つけ汁・辛ねぎと続々と着丼し最後に小鉢が...。なんと麺が余ったとのことでサービスしてくれました。通常並は250gだったと思いますが最終的には280gくらいだったかな？みつばサンの極上麺を無償提供とは...ありがたいですが恐縮してしまいますね笑

【麺】
自家製の中太ストレート麺。麺肌はピチッとしててツルツル。程よい弾力とコシ、歯切れの良さ。香りも良くみつばサンらしい小麦を感じられる麺。

【つけ汁】
“みくちゃんラーメン”がベースの清湯醤油。動物系主体で豚強め。素材の旨味や深いコクにほんのりとした甘味。やや濃いめのチューニングですがほっこりとした優しさも感じる味わい。

【具材】
麺皿に味玉・レモン、つけ汁にうで肉・吊るし焼き豚・メンマ2本・青菜・刻みねぎ・千切りしょうが。別皿で辛ねぎ。

【まとめ】
みつばサンでは毎回違った麺を提供してくれるのが楽しみのひとつですが、今回の麺も抜群に美味しい。食感・香りが良いのはもはや当たり前。ツルツルで喉ごしも良いのですがほんの少しだけボソ？ゴワ？な感じがあって、それがまた小麦感を感じさせてくれる。デフォ麺に比べると主張は控えめですが、つけ汁との相性がもの凄く良いです。つけ汁は豚清湯の醤油。つけ麺用にやや濃いめ設定で塩分濃度は高めですがほんのり心地良い甘味もありどこかホッとするような味わい。千切りの生姜でスッキリ感も。高次元のバランスの良さ。麺を付けても味がボヤけずしっかりと相乗効果を産み出す。あっという間に心を掴まれ夢中ですすってしまいます。チャーシュー増しだともうお肉がゴロゴロ。具材としての満足感はもちろん旨味の追加要素としても存在感抜群。ちょっと脂っぽくなったら青菜でお口直し。中盤から初オーダーの“辛みそネギ”で味変。こちらネギだけでなく角切りのチャーシューも入っているので、おつまみみたいな感じでそのままでもガツガツ食べちゃいますね。もちろん麺やつけ汁、お肉とも相性バッチリ。ただみつばサンは元のつけ汁が良すぎるのでガッツリ投入する勇気は出ませんでした笑　他店サンよりちょい多めの麺量ですがサックリと完食。最後はスープ割と投入し極上スープの余韻に浸りつつ〆。今日も大満足でした。ごちそうさまでした！

No.90/2025