佐野の二郎系の新店
あの佐野ラーメンの名店が……

この日の３軒目。
最後に狙ったのは、４月１日に開店したこちら。
何と、あの名店「佐野青竹手打ちラーメン 大和」さんのセカンドブランドとのこと。
「佐野青竹手打ちラーメン 大和」さんは、佐野ラーメンの中でも最も高評価を出した店の一つ。
てっきり、佐野ラーメン一筋なのかと思った。
逆に、どんな味わいに仕上げているのだろうと興味をもった次第。

店は、１店めと２店めの中間辺りにあるテナントの一画。
以前訪れたことのある、「らぁ麺 GEKKA」さんと同じテナントではないか。
ジャンルが違うから共存できるのかな。

テナント外側の階段には、メチャ大きな看板が張られている。
黒地に白で描かれた大きな二郎系ラーメンのイラストと、「ニンニク・アブラ・ヤサイ・マシマシ」、「-Junk Noodle WILD PIG」の文字。
これは遠くからでも分かる。

平日14:00近かったのもあり、すんなりと入店。
それでも、店内は９割の入りと盛況だ。
メニューは、「ラーメン」、「まぜそば」、「つけ麺」で、ミニから大まで盛りが選べる。
お手並み拝見と、「ラーメン」でいくことにする。
計画では、300gの中を食べるつもりだったが、１店めの分厚いチャーシュー増しと２店めの皮の分厚いジャンボ餃子が想像以上のボリュームだったので、200gの小を選択。
映え狙いでうずらも付けてみた。
850円＋100円、計950円也。

券を渡しながら、空いていた金の達磨前の席へ。
この時点で、無料トッピングを聞かれる。
ニンニクは普通、ヤサイとアブラは多めでお願いした。
スタッフは男性３女性３の計６人。
女性のうち一人はイスラム圏の方かな。
男性陣は、佐野ラーメンの店の店員という感じで、二郎系らしい厳つさがある。
コールから10分ほどで提供されたのは、意外になだらかな山を成した、かなり乳化した感じのスープの一杯。

麺は、やや硬めの茹で具合の平打ち極太微ウェーブ。
かなりワシワシとした食感、これは、好きな人にはたまらないだろう。
二郎系の麺にワシワシ食感を求めるマニアのツボだと思う。
スープは見た目通りに粘度のある乳化した豚骨醤油。
これもまた実に美味い、そして、上手い。
最近でこそ、非乳化がいいなんて言っているが、一時は乳化してるほどいいと思っていた。
とろみがあるだけで旨みの少ない店もあるが、これは粘度通りの旨みがちゃんとある。
いやぁ、麺もスープも流石だね。
具は、ヤサイ、アブラ、ニンニク、豚、増したうずら。
ヤサイはかなりのクタ仕上げ。
だから、標高は高くなくてもかなりぎっしりしていて十分な量だ。
上にかかったアブラも濃いめの味付けがされているので、実に美味い……のだが、次第に飽きがくる。
クタなので、乳化スープによく馴染む上に、アブラの味も濃いから、ちょっとしょっぱ過ぎなのだ。
不満がらあるとすればこの辺くらいか。
豚は、ちょい小ぶりなのが一つか……と思って箸でつまむとズシリと重い。
断面がこっちを向いていたから分からなかったが、味玉ほどのボリュームのある分厚い端豚だった。
実にやわらかく煮込まれた腕肉で、これまた美味い＆上手い。
実に二郎好きのツボを突いてくるね。
うずらは、まあうずら。
給食のワンタンスープやおでんに、うずらが入ってくるとテンションが上がったっけ。
逆に入っていないと当番に文句言ったりしたな。
終盤は塩気にやられてくるが、麺量を200にしたのが正解、固形物は食べ切った。
スープは軽く飲んでフィニッシュ。

ワシワシ麺、旨みの強い乳化スープ、クタ野菜、ホロやわなゴツい豚と、実にマニアのツボを押さえた二郎系インスパイア。
問題はしょっぱさだけかな。
このスープの塩分濃度でも、非乳化だったり、ヤサイがシャキシャキだったり、アブラに味がなかったりだったら問題ないのかもしれない。
全ての条件が揃ってしまった結果、しょっぱい。
それにしても佐野ラーメンの名店が、これほどハイレベルな二郎系を出してくるとは正直思わなかった。
しょっぱさにやられなければ、80点台後半を出していたと思う。
機会があったら再訪し、まぜそばもいただいてみたい。

これにてこの日は終了。
やっぱり車での麺活だと歩かないし、店と店が近く、移動に５分もかからないとキツいわ。
まあ、５杯食べる日も、朝と夜があるだけで、昼は３杯なんだけどね。