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開成学園での会合後、西日暮里から日暮里へ。うどん「おがわ屋」をもう少し鶯谷方面へ歩いたところにある、こちらへ。初訪問。13:00の訪問で、空席1。食べたのは、古町ブラック拉麵 500円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりコシのある絶妙な茹で加減の麺が出てくる。小麦の香りも、良好。麺量は、推定150ｇ。麺屋棣鄂謹製。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面はラードに覆われている。まず、返しを入れる際にどんぶりに黒コショウ。その後、調理完成後も追い黒コショウ。とにかく、コショウ味が前面に押し出される。新潟から移転したお店だと聞いているが、むしろ富山ブラックっぽい。チャーシューは、もも肉。出し殻で、旨味は抜けている。その他、ネギ、半熟玉子、メンマが入る。メンマは、穂先メンマ。柔らかい。店内は、カウンターのみ。かなり狭小物件で、席間隔は狭い。ご夫婦の2オペ。これから日暮里で頑張ってほしい。
Chris MacArthur
Lv84VW
Chris MacArthur
４門
№61
カズオ
食べたのは、古町ブラック拉麵 500円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりコシのある絶妙な茹で加減の麺が出てくる。小麦の香りも、良好。麺量は、推定150ｇ。麺屋棣鄂謹製。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面はラードに覆われている。まず、返しを入れる際にどんぶりに黒コショウ。その後、調理完成後も追い黒コショウ。とにかく、コショウ味が前面に押し出される。新潟から移転したお店だと聞いているが、むしろ富山ブラックっぽい。
チャーシューは、もも肉。出し殻で、旨味は抜けている。
その他、ネギ、半熟玉子、メンマが入る。メンマは、穂先メンマ。柔らかい。
店内は、カウンターのみ。かなり狭小物件で、席間隔は狭い。ご夫婦の2オペ。これから日暮里で頑張ってほしい。