らーめん菊（小ラーメン）
#ラーメン #ramen #らーめん菊 #下永谷

2025年5月オープン
二郎系の人気店「豚星。@元住吉」出身で有名ラーメン店並ぶ環状２号線沿いの激戦区に開業
麺メニューは小ラーメン、未提供の汁なし蕎麦、辛麺、つけ麺の他トッピング類で無料コールはニンニク、ヤサイ、アブラ、カラメ（汁無しは+マヨネーズ、辛味でつけ麺は+辛味）
小ラーメンを少なめでコールはニンニク、アブラで注文

厚いアブラ層の非乳化タイプで二郎系ではあるが豚醤油清湯カテゴリともいえるスープ
化調だけではない豚の旨味が舌先に突き刺さるパワフルさで甘味やしょっぱさなどそれぞれ強く感じるも全体感としてはバランス良くまとまっている
固形アブラも国産豚使用ということもあってかサラッとしてクドさはなくコクと甘味を補強して上品さも感じ取れる味わい

麺はオーション使用の自家製麺で極太平打ストレート
麺肌は若干のザラつきがあり茹で加減としてはやや柔らかめで食べやすい食感
麺量は通常300gだが少なめ指定なので体感200gほどに感じスープと麺の旨さによって麺自体は軽くいただける

豚は巨大な腕肉の塊が２個入り脂身程々に付いてホロッと崩れる繊維感ある赤身肉からも神豚的な美味しさ
麺量と同じくらいにボリューミーで凶暴的な豚なので麺以上に覚悟は必要かも
野菜はシャキシャキのもやしとキャベツで多めのキャベツの緑が映えている
うずらの卵は味が染みて箸休めにも嬉しいトッピング