ぬこ＠横浜
千年
尼茶(血圧やや良化^^;）
コメント
目の前で麺を削ってくれるんですね！
もう見物料を払いたいくらいです😄💦
あたと_13号 | 2025年5月31日 19:47目の前で麺を削ってくれるんですね！
もう見物料を払いたいくらいです😄💦
あたと_13号 | 2025年5月31日 19:52どもです！
きちんと専用の刃で刀削麺を削りだしますか
美味いとか不味いとかではなく、
その心が嬉しいですね
さぴお | 2025年5月31日 22:55ぬこさん、
なんか最近店内削りではない麺を使う店が増えてきてますよね。
こういった店は本物感あります。できれば目の前で削って欲しいです。
まなけん | 2025年6月1日 06:05あたと_13号さん、こんにちは。
＞目の前で麺を削ってくれる
ちょうど自分が座ったカウンター席から、
茹で用の鍋が見えるのですが、その鍋に向かってしゅしゅっと削り出した麺が入っていくのを
眺めながら配膳を待っていました。食べる前から期待しちゃいますよね。
さぴおさん、こんにちは。
＞専用の刃
少しカーブした刃で削るので、中央部分が厚くなるんですよね。
既製品の刀削麺だとそこが均一なのが物足りないです。
まなけんさん、こんにちは。
＞店内削りではない麺
最近だと台湾料理店で刀削麺を扱う店が増えてきましたが
そういう店はたいてい既製品を使っている気がします。
なので、この店のように実際に削ってくれる店は貴重です。
ぬこ＠横浜 | 2025年6月1日 06:16こんにちは！
刀削麺好きのぬこさんも納得出来る店内削りのクオリティ高そうな麺ですね～
eddie | 2025年6月1日 09:42ぬこ様
こんにちは。
こちら、
入れ替わりが激しい場所ですね。
GABAN | 2025年6月1日 09:48eddieさん、こんにちは。
＞店内削りのクオリティ
麺に関しては文句なしでした。
ただ、麺と比べるとちょっとスープや具が弱く思えたので80点に届かず・・・という感じですね。
もしかすると汁麺ではない、「豚肉と野菜焼き刀削麺」とかが狙い目なのかも？
GABANさん、こんにちは。
＞入れ替わりが激しい場所
R16沿いだけど駐車場なし、屏風ヶ浦からも磯子駅からも程々に遠い・・・という
場所の問題があるのかもしれないですね。
本物の刀削麺を提供する店なので定着してほしいところです。
ぬこ＠横浜 | 2025年6月1日 10:31こんにちは。
専用の刃で削り、
これは良き店ですね。
削りパフォーマンスと味が楽しめますね。
いたのーじ | 2025年6月1日 11:31ぬこさん、こんにちは〜
目の前で削ってるのを見れるとテンション上がりますね。麺がちゃんとしてる分スープが無難だとバランスに問題でそうな感がありますねぇ〜
ゴブリン | 2025年6月1日 11:32
【入店状況】2025-05-31 1324入店。先客2名。後続。
【注文】坦々刀削麺[*1](950円)。この店では5種類の刀削麺を提供しているが、意外にも麻辣系や牛腩系メニューはない。
【待ち時間】10分。実際に手で麺を削り鍋に入れていく調理工程を眺めつつ待つ。
【麺】幅・厚み不均一な刀削麺。きちんと専用の刃で削りだしているので、中央部が少し厚みを帯びている。茹で加減は普通。厚みのある箇所のもちっとした食感、周辺部のぴろっとした食感の差を楽しめる。麺の量は多め。
【スープ】軽く芝麻醤を効かせた担々スープ。辛味の強さは中辛程度。痺れ感はなし。無難な印象の担々スープだ。
【具】挽肉、もやし、葱少々。挽肉の量はほどほど。もやしは嵩上げ用か。
【感想】本物の刀削麺ならではの食感を楽しむ一杯。スープや具はやや無難な印象。この麺と強烈な麻辣スープあるいは、食べ応えのある具の組み合わせがあれば良かったか。
【備考】[*1] メニュー上の表記は「担々」ではなく「坦々」になっていた。
【備考】丼等の什器は以前この場所で営業していた横浜らーめん いちばん家のものを流用しているようだ。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。