Item: 焼あご煮干しらぁめん 碧猫
Rating: 88
Author: とりき

88点

平日11時50分頃来店、先客2名。券売機で購入。店内カウンターのみの6席。和え玉200円。卓上調味料は自家製の果実酢と自家製七味唐辛子あり。5分ほどで着丼。スープは煮干しオイルかかったドロ系。かなりの濃厚さ。ガッツリ塩味で、パンチがきいています。麺は細麺ストレート。パツっとした食感。スープに負けず、しっかり小麦の香も感じられます。チャーシューは2種。それぞれ味付けが異なり、こだわりが感じられる。味玉はトロっと。居酒屋がひしめき合う路地裏にあり、日中は暗ーい中、営業しているため、見つけにくい店だが、名店だと思います。和え玉注文し、果実酢ふりかけ、そのフルーティさと美味さに感度しました。ご馳走様でした。