ニッポン小麦紀行
6月　今日はホールで40人位で宴会あり…どうやって予約できるか知りたい所
券売機あり　1200円
閉店に近い時間　なんとかありつけました
全席入れ替えでないものの、席開いても座れないので少しストレス感じました

醤油ダレの豊かな香りに、煮干しの旨味がしっかりと溶け込んだスープは、冷やしでありながらも力強さを感じさせる一杯。濃厚でありながらも全体のバランスが取れており、一口ごとにその奥深さが楽しめます。

麺は中細で、ほどよい歯切れの良さが心地よく、楽しい口当たり。決して多すぎない量ながら、その仕上がりが食欲を刺激し、思わずもう一口、もう一杯、と惹き込まれる魅力があり。しっかり茹で上げた後に丁寧に冷やすことで、時間をかけてこそ味わえる納得の仕上がり。

もみじおろしは想像以上に効果的なアクセントとなり、爽やかな風味が加わることで、全体を引き締める役割を果たしています。とろろ昆布は、穏やかに口の中を落ち着かせる箸休めとして絶妙な存在感を放ち、流れるような味わいの変化を楽しませてくれます。肉は過度な主張はせず、そっと寄り添うような存在です。

洗練された味わいの中に、さりげない工夫が散りばめられたもの、ごちそうさまでした