15年の一杯。

今日は、馴染みのお店のお祝いに。

新小岩 麺屋一燈
『WARUNORI　2025』
周年参加店舗：
煮干しつけ麺宮元 ･麺屋yoshiki･麺屋鈴春･麺や福はら
麺屋龍壽 ･麺屋玄洋 ･麺屋謝 ･めん処きよ洲

15周年は、BumBunBlauCafe with BeeHiveのラーメンをリスペクトした、
地鶏の清湯塩ラーメンで、
定番のフェニックスに近い構成。

名古屋コーチンをガッツリ使った澄んだ清湯スープに、
黄金の名古屋コーチンの油を合わせ重厚に、そこに和洋折衷なカエシは、
定番のフェニックスなチューニング。

麺は国産の小麦をブレンドした心の味食品製で、
加水を抑えたストレートな細麺はシルキーな喉越しで、
ムニュっとした食感が心地よい。

麺のトッピングはシンプルで、
白髪ネギと低温調理の大判の肩ロースを最後に吊るし焼きで仕上げ、
味食感、香りも格別で、生のホタテもスープとの相性は抜群

別皿のトッピングは、フォアグラ、鴨🦆、マッシュポテト等、
凡そラーメンのメニューではないオシャンティー

店主さん曰く、フェニックスの原型になった構成で、
目新しくは感じない、ひとつの節目としての一杯として作ったそうです。
15年の積み重ねで、今の時代の流れなども感じながら、
想いのこもった優しくもある一杯でした。

毎年、師匠も笑顔で、店内は昔のメンバー勢揃いなので、
懐かしい感じで毎年楽しみです。

麺屋一燈オールスターズによる、
最高の一杯、堪能しました。

15周年おめでとうございます‼️㊗️