2025年6月訪問 京急蒲田 ど煮干し和渦製麺

梅昆布水泡煮干しつけ麺 特製 1650円 和え玉200円 計1850円

さっぱりぽい夏の新メニュー。以前本店で昆布水つけ麺を頂いたらびっくりするほど美味かった。そこの製麺所兼ラーメン店であるこの和渦製麺さんだったらきっと美味いだろうとワクワク。
ランチ営業のラストあたりに滑り込みin.
繁華街の方ではなく真逆。そして一軒家。製麺マシーンが2部屋に各1台。さすがグループの製麺所。
梅昆布水泡煮干しつけ麺、と手の込んだ感じのこのメニュー、特製だと
鶏チャーシュー、味玉、ひもかわ麺がつくと。
ひもかわ麺とは一反木綿ですな、ぴろーんと３センチくらいの幅広の麺。

実際着丼してみると存在感ある一反木綿。持ち上げるのも重め。
口にいれるとたくさん絡みこむ濃厚煮干しのつけ汁がガツン。
そしてモッチモチの食感が口を満たす(物理的に)。おおモチモチ…

メインの麺は平打ちやや縮れ麺。
梅昆布水に浸かっていて、ほぐしてまずはそのままちょい啜ってみるとちゃんと味が入っている。梅昆布水の方にしっかりと味入りでそのままあっさりラーメンでいけるほど。

皿に盛られている梅肉を溶かし足し、引き上げた麺とか具材を半分くらいつけ汁に入れて食べる。もう美味い。しかも口の中で複雑に変化する感じ。
鶏チャーシューは厚め。むっちり。
みょうがのアクセント、酸味追加で生レモンしぼりあっという間に麺がなくなる。つけ汁は泡立ててあるので最初軽いふわっとしたつけ汁感。泡が落ち着いてきてしっとり的な。

せっかくなので和え玉(200円)をオーダー。
これは煮干し+カエシの細麺のまぜそばですね。でもチャーシュー(岩中豚)や玉ねぎのみじん切り、さらに魚粉もかかっている。
さっそくまぜまぜ。ズズッと、おおこれははっきり煮干し味が感じられて旨い。
つけ麺の残りつけ汁にからめてまた違う味で旨い。
いろんな味の変化と食感を楽しんで満腹満足ご馳走様でした！