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【スープ】鶏ガラ、豚骨、野菜、煮干し鶏ガラ・豚骨の動物出汁のボディが厚く濃度もそこそこあり、そこに香味野菜を加えて後味を軽くしていて煮干し出汁はエグミやビターな苦味などはないがしっかりニボ感を感じさせる旨味。二ボ感は煮干し出汁のみじゃなくて、他に仕上げにかける香味油に秘密があるようでネギ油に煮干しやカツオ節やサバ節を加えて魚介感を強調してるのかな?【麺】中細縮れ麺株めんつう多加水の縮れが強いプリプリした食感でスープにも絡んでくれて旨い。【具材】 チャーシュー・メンマ・チンゲン菜・海苔・刻みネギチャーシューは普通に美味しいがチンゲン菜もいい感じで馴染んでます。
トシ
暁
ご注文はささみ
八雲
ヨオ
高血圧グリーンモンキー麺
鶏ガラ・豚骨の動物出汁のボディが厚く濃度もそこそこあり、そこに香味野菜を加えて後味を軽くしていて煮干し出汁はエグミやビターな苦味などはないがしっかりニボ感を感じさせる旨味。二ボ感は煮干し出汁のみじゃなくて、他に仕上げにかける香味油に秘密があるようでネギ油に煮干しやカツオ節やサバ節を加えて魚介感を強調してるのかな?
【麺】中細縮れ麺株めんつう
多加水の縮れが強いプリプリした食感でスープにも絡んでくれて旨い。
【具材】 チャーシュー・メンマ・チンゲン菜・海苔・刻みネギ
チャーシューは普通に美味しいがチンゲン菜もいい感じで馴染んでます。