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らーめん とうかんや（江戸川区・一之江）ログハウス風の造りで、靴を脱いでスリッパに履き替える民家スタイルのラーメン店。刺繍の暖簾や木の温もりある店内からも、手仕事を大切にする姿勢が伝わってくる。【注文】しおらーめん ¥950スープは鶏の背ガラやグリ、モミジ、乾物などをじっくり煮込み、雑味を丁寧に取り除いた滋味深い仕上がり。塩ダレには久米島海洋深層水塩を使用しており、角のないまろやかな塩味が鶏の旨味を引き立てる。麺は自家製の中細ストレート麺で、やや硬めの茹で上げ。しなやかなコシと歯切れの良さがあり、スープとの一体感が高い。具材はしっとりとした豚肩ロースチャーシュー、ネギ、海苔とシンプル構成。途中で卓上の辛子高菜を加えると、ピリッとした辛味が加わりスープの輪郭が引き締まり、後半に向けて食欲をブーストしてくれる。派手さよりも丁寧な仕事と落ち着いた空間が印象に残る一杯。じっくり味わいたい塩ラーメン。
トシ
トシ
しゃとる
NORTH
kaz-namisyusa
ログハウス風の造りで、靴を脱いでスリッパに履き替える民家スタイルのラーメン店。刺繍の暖簾や木の温もりある店内からも、手仕事を大切にする姿勢が伝わってくる。
【注文】しおらーめん ¥950
スープは鶏の背ガラやグリ、モミジ、乾物などをじっくり煮込み、雑味を丁寧に取り除いた滋味深い仕上がり。塩ダレには久米島海洋深層水塩を使用しており、角のないまろやかな塩味が鶏の旨味を引き立てる。
麺は自家製の中細ストレート麺で、やや硬めの茹で上げ。しなやかなコシと歯切れの良さがあり、スープとの一体感が高い。
具材はしっとりとした豚肩ロースチャーシュー、ネギ、海苔とシンプル構成。途中で卓上の辛子高菜を加えると、ピリッとした辛味が加わりスープの輪郭が引き締まり、後半に向けて食欲をブーストしてくれる。
派手さよりも丁寧な仕事と落ち着いた空間が印象に残る一杯。
じっくり味わいたい塩ラーメン。